24 Kasım
Nihal geldi öğlene doğru, bir şeyler yiyip yola çıkacağız. İstikamet İzmir Ticaret Borsası’nın “Gastroekonomide Tarımın Rolü” başlıklı arama-tarama konferansı. Sabahtan, sonrasında çok koşturmam olmasın diye verevine doğradığım pırasaları ve kurdele kestiğim havuçları sade yağda yumuşatmıştım. Bir de karabuğdayı akşamdan tuzla bol kaynak suda ıslatmıştım. Böyle yapınca başka haşlama gerekmiyor, doğrudan pişireceğim durumun içine dahil edebiliyorum. Eğer pilav yapacaksan da su eklemeden malzemesini koyup soteleyerek lezzet verebiliyorsun; sadece deme koymak da mümkün. Süzüp fazlasını buzdolabında birkaç gün saklamak ve gerektikçe kullanıvermek için ideal. Dikkat edilecek diğer bir şey ıslamadan önce bol suyla çırparak yıkamak. Hani o bazen abartılı baskın olabilen topraksı tadı kontrol altına almak için iyi bir yöntem.
