10 Aralık 2022, Cumartesi
25.11.2022 04:30

Yerele doğru yolculuğa lüferin izinde başladık

Coğrafi işaretli ürünlere dikkat çekmek, evlerdeki sofralarda ve şef tabaklarında hak ettikleri yeri bulmaları için bir projeye başlıyoruz. İlk etapta lüferin izini sürüyoruz

8 Kasım ‘Yerelin İzinde’ projesine start vermek üzere İstanbul’dayım. Amaç coğrafi tescil almış veya almak üzere olan aday ürünlere dikkat çekmek, bunlarla ilgili farkındalık yaratmak. Benim için bu, yıllara dayanan bir yolculuk. 2000’de lokantamı açtığımdan bu yana yerlilik, yerellik ve mevsimsellik yemeğimin ve işletmemin düsturu oldu. Bu coğrafyanın bize verdiklerinin kıymetini bilmeyi esas kabul ettim. Üretimin...