Restoranların yeşil hareketi rekabeti zorluyor

Son yıllarda gıda kaynaklarının ve çevrenin, yeme içme sektörü için ödediği bedellerin ürkütücü boyutlara ulaşması sürdürülebilirlik sorumluluğunu “canlı” tutuyor. Tüketicilerin ve otoritelerin baskısı açık büfe yerine minimal menüyü, vejetaryen ve vegan yemek seçeneklerini, alternatif enerji kaynaklarını gündeme getiriyor