Öncelikle herkese iyi bayramlar. Bu hafta benim favorim olan burger dükkanlarından bahsedeceğim. Atladıklarım olursa kimse lütfen kusura bakmasın. Çünkü bu liste tamamen kişisel. Listeye başlamadan, iyi bir hamburgerin püf noktalarının üzerinden şöyle bir geçelim. Çok iyi bir köfte. Öncelikle hamburger köftesi dana etinden yapılır. Kıymanın çok iri çekilmiş olması elzemdir. Dana etinin döş tarafı çok uygundur. İçine ekmek, soğan vs gibi şeyler konmamalıdır. Sadece tuz, karabiber ve belki çok az hardal, ya da worchestershire sos konulabilir. Hamburger köftesi, bizim alışık olduğumuz köfteler kadar çok yoğurulmaz, sadece tatların karışması yeterlidir. Yine köfte demişken, burada da iki ayrı akım var. Bu kişilere göre değişiyor. Kimi daha ince ve biraz sıkıştırılmış köfteli hamburgerleri tercih ediyor, ki ana vatanı Amerika’da da çoğunlukla böyle tercih ediliyor, kimi de benim gibi daha kalın, yaklaşık en az 160 gram olarak hazırlanmış köfteli burgerleri.
23.07.2021 04:30
