Bereket ölçülü olmakla çoğalır

"O yıl İkinci Bahar yayınlanıyordu. Diziyi izler izler ağlardım. Kendimi, emeğimi, çabamı görüyordum orada. Bir gece eşimle yine diziyi izlerken, bir gün benim de hikâyemi herkes öğrenecek dedim. Gerçekten o yıl hayatımda birçok şey değişti. Televizyonda bizimle ilgili ilk haber yayınlandı. Ondan sonra da devamı geldi. Ben hep iyi ve güzel bir geleceğe inandım. Hala da inanıyorum.” Handan Hanım Urla’nın göz bebeği Beğendik Abi lokantasının sahibi. Restoran değil, lokanta. Onun için kelimeler önemli. “İngilizce isimler tabelalarda yer aldıkça gücüme gidiyor” diyor. Handan Kaygusuzer yani Urla’nın Handan ablası çok sevilen ve bilinen ev yemekleri lokantası Beğendik Abi’nin hikayesini şöyle anlatıyor: “Eşim Abdurrahman Kavala’dan Urla’ya göçmüş bir ailenin çocuğudur. Üç kardeş bir dönem çok ünlü olan Ömür Mandıra’yı işletirlerdi. Yoğurdu çok meşhurdu. Fakat bir süre sonra market ürünleri rağbet görmeye başladı. Daha uzun ömürlü, daha çok dayanıyor diye içinde katkı maddeleri olan ürünlere yönelmeye başladı insanlar. Yarımadanın bütün yoğurdunu eşim ve kardeşleri karşılardı desem yeridir. Bir büyük market açıldı, bir market daha derken işler kötü gitmeye başladı. Eşim o sinirle kardeşlerinden ayrılıp bizim Malgaca Pazarı içinde küçük bir köfteci açtı.  Önceleri sadece köfte, pilav ve çorba yapılıyordu. Bir usta vardı. Fakat çok memnun değildi eşim. Bir konuşsan, bir anlatsan diye rica etti benden. Usta basıyordu margarini her şeye. Margarinle olmaz bu iş dedim. Başka türlü batarsınız dedi. Öyleydi böyleydi derken usta bıraktı gitti. Açılalı bir ay olmuştu olmamıştı. Sıva kolları Handan dedim kendime. Daha önce sadece evde yemek yapmışım. Profesyonel işletme nasıl olur bilmiyorum bile. Ama yaparım ben bu işi dedim kendi kendime. Pazara gidiyordum. Evime alışveriş yapar gibi, eve misafir gelecekmiş gibi pişiriyordum. Fakat benim yemekler çarşıda muhatabını bulamıyordu. İnsanlar sinkontayı, çalkamayı evinde yer. Çarşıda yemez. Çarşıda kebap yenir, söğüş yenir, tandır, kokoreç yenir diye düşünülüyordu.