Ağzımızın tadı kaçtı mı?

Ülkeler, kültürler zenginleştikçe, refah arttıkça mutfaktaki tarifler, reçeteler de değişir. Malzeme bollaşır, daha egzotik lezzetler, nadir bulunan malzemeler eklenir yemeklere. Mesela Baharat Yolu’nun, Amerika’nın keşfinin getirdiği lezzetler ile olduğu gibi. Yeni pişirme teknikleri ile yorumlanır bazen geleneksel reçeteler. Odun fırınlarının yerini konveksiyonlu fırınlar alır mesela. Bazen yeni beslenme alışkanlıkları da reçetelerin güncelleşmesine neden olur. Glütensiz, vejetaryen, vegan gibi yeni beslenme tercihleri reçetelere yansır. Gelişen dünya ile zaman fakirliğimiz arttığından reçeteler daha pratikleşir, değişir. Ne de olsa artık tavukları kesip, tüylerini yolup pişirmiyoruz.