13 Haziran 2024, Perşembe Gazete Oksijen
24.03.2023 04:30

Alinazikten hünkarbeğendiye

Aynı malzemeler ile yapılan, benzer kafada iki kardeş yemek. Ortak özellikleri isimlerini Osmanlı padişahları vasıtasıyla almış olmaları

Alinazik ve hünkarbeğendi neredeyse aynı malzemeler ile yapılan, benzer kafada iki kardeş yemek. Malzemelerinden et ve patlıcan ortak noktaları olsa da temelde birbirlerinden çok ama çok farklılar. Her iki yemeğin de rivayete göre Osmanlı padişahları ile olan ilişkisi yemeklere adını vermiş. Bir rivayete göre alinazik için Yavuz Sultan Selim’in bir Gaziantep seyahatinde hünkarın ağzına layık hazırlanmış sofrada birçok lezzetli yemek arasından bir yemeği çok beğendiği ve bu yemeği yapan aşçının kim olduğunu öğrenmek için “Hangi eli nazik yaptı bunu?” diye sorduğu, bunun üzerine yemeğin adının eli nazikten alinaziğe evrildiği anlatılır. Hal böyle olunca bu yemek Gaziantep ile özdeşleşmiştir.