06 Ekim 2024, Pazar Gazete Oksijen
16.08.2024 04:30

Çirkin ama lezzetli

Dülgerin dışarıdan çirkin göründüğüne bakmayın! Kendisi aslında beyaz etli, tavası da, kurutmadan pişirildiğinde ızgarası da lezzetli bir balık

Yıllar önce bir Avusturyalı şef arkadaşım özel bir yemekte, John Dory adında bir balık ikram etmişti. Bu fileto tava yapılmış, porsiyonladığı için biçimi belli olmayan balığa bayılmıştım. Sıkı, beyaz eti, kılçıksız yapısı ile çok lezzetliydi. Yemekte buna peygamber balığı da dendiğini, efsaneye göre balığın iki tarafındaki siyah beneklerin St. Peter balığı tutuğunda iki tarafında oluşan parmak izleri olduğunu anlatmıştı.