15 Nisan 2024, Pazartesi
02.02.2024 04:30

Çok boyutlu bir lezzet harmanı

Kuzunun aromatik lezzeti, sarımsağın aroması, pul biberin sıcaklığı, pirinçten gelen doku ile beyran çok boyutlu bir lezzet harmanı

İlk Gaziantep ziyaretimde sabahın körü, Antepli dostlarım beni otelden alıp beyrancıya götürdüler. Ben daha beyranın ne olduğunu anlamadan bir esnaf lokantasının önünde indik arabadan. Dışarıdan bakıldığında camın arkasında elinde pense, metal çukur tabakları çok kuvvetli alevleri olan bir ocağa tutan bir adam gördüm. Zannedersin ki kaynak yapıyor. Yan yana, bu kuvvetli alevlerin üzerindeki tabaklar da hızlıca kaynamaya başlıyordu.