Dalyan köfteden meatloaf’a

Et severim, yumurta da... Dalyan köfteyi ilk gördüğümde iki sevdiğim lezzet iç içe geçmiş, neredeyse tek vücut olmuş şekilde, ince dilimler halinde domates sosla servis edilirken tatmadan bile çok beğeneceğimi düşünmüştüm. İşin doğrusu domates soslu kıymanın içine hapsolmuş haşlanmış yumurta dilimini yediğimde de umduğumu bulamamıştım lezzet açısından. Dönem 80’lerin sonu ODTÜ yemekhanesi. Yumurta aşırı pişmiş, et de kurumuştu. Yemekhanenin makine yağına benzer kokusuna bir de çok pişmiş yumurtanın sülfür kokusu eklendiğinde bırakın lezzetliyi, neredeyse itici bir tat ve koku çıkmıştı ortaya. Domates sosundan gelen ekşilik, yumurtanın sülfürlü tadı, pişmiş kıymanın kuru ve kumlu dokusu o güzel gözüken yemeği mahvetmişti. Ah keşke kıyması biraz daha az kuru ve sosu biraz da tatlı olsa bu lezzet şahane olur diye düşünmüştüm.