19 Mayıs 2024, Pazar Gazete Oksijen
25.08.2023 04:30

İpte ahtapotun lezzeti bir başka

Ahtapot, adını Yunancadan alıyor. Pişirmesini ve tadını zirveye çıkarmayı da çok iyi biliyor Yunanlar. İtalya’da yediğim carpaccio’su da çok başarılıydı

Çocukken İtalyan arkadaşlarım bana ahtapot avlamayı öğretmişlerdi, Kemer’de. Kayalıklarda dalar, taşların arasında iki göz arar, gözleri gördük mü, elimizi taşların arasına sokar ahtapotu kolumuza sardırıp çeker çıkarırdık. Üç dört çocuk her seferinde birkaç ahtapotla dönerdik eve. Plajda ahtapotları en az yüz defa taşlara vurur, taşın üzerinde ovar, köpürtür annelerine teslim ederdik. Bir keresinde İtalyan anne bize ahtapotlu makarna yaptı. Domatesli, acılı soslu linguine makarnanın üstüne haşlanmış ahtapot bacaklarıyla geldi makarna. Sos o kadar acıydı ki ahtapotun tadının neye benzediğini anlayamadım. Sadece sert, elastiki dokusunu hatırlıyorum o ahtapotun. Sevmemiştim bu lastik gibi dokuyu.