Katman katman bir lezzet bombası

Gerçekten de adı üstünde, yerken eğer dikkatli davranmazsan sanki marangoz çırağıymışsın da üzerine ağaç yongaları sıçramış gibi batarsın talaş böreği yediğinde. Gençliğimden hatırlarım, Kızılay’daki Penguen pastanesinde talaş böreğini bayıla bayıla yediğim günleri. İçinde ufak doğranmış kuşbaşı et, bezelye, havuç ve soğan ile, çevresinde katman katman, ısırdıkça pul pul dökülen kavruk hamuru ile çok sevdiğim bir lezzetti talaş böreği. Gerçi tavuklusunu, peynirlisini, hatta kaymaklı fıstıklısını da gördüm talaş böreğinin. Peynirli bozmuştu talaş böreğinin ruhunu. Fıstıklısı da kaymakla beraber talaş böreğini böreklikten çıkarmış, tatlı bir yemeğe çevirmişti. Bence en güzeli geleneksel olan etli, sebzelisi.