Mantı tamam ama Kayseri’nin bir de yağlaması meşhur

Bir Kayseri seyahatimde “Buranın yağlaması meşhurdur” dediklerinde, gözüm Kayseri’nin ünlü mantısını görmedi, yağlama sipariş ettim kendime. İsminden dolayı önüme çok yağlı bir yemek geleceği beklentisine kapılmıştım aslında. Yağlamamı sabırsızlıkla beklerken uzaktan masaya doğru kat kat gözüken silindirik küçük bir pasta formunda bir yemeği garsonun tepsisinde gördüm. Meğerse bu benim yağlamammış. Tabağımı incelemeye koyulduğumda bir kat yufka, bir kat kıymalı ve domatesli bir sos ve tekrar yufka ve tekrar soslu katmanlardan oluştuğunu, üzerine de maydanoz ve yoğurt döküldüğünü gördüm.