Meze mi desem çorba mı?

”Senden bir cacık olmaz” derler ya... Hiç anlam veremedim bu deyime. Bence cacık, özellikle yaz menülerinin vazgeçilmezi. Meze mi desem, soğuk çorba mı, sos mu yoksa yemek eşlikçisi mi, bilemedim? Tek başına da yenir, yemeğin yanında da… Kıvamı suludur cacığın. Yani akışkandır. Tarifine gelince… En yaygın tarif yoğurda rendelenmiş salatalık, su, sarımsak ve tuz eklenen biçimidir. Üzerine dereotu, kuru veya taze nane, sumak, zeytinyağı eklemek de yakışır. Bazıları yoğurdu bir tek suyla değil de azıcık süt ve suyla gevşetip açar. Kimileri de cacığa suyla beraber biraz da sirke ekler. Ama olmazsa olmazı yoğurttur. Kıvamı evden eve, dükkandan dükkana değişir. Ama salatalık yerine kış aylarında havuç rendesi veya kıyılmış marul eklenerek yapılanı da vardır.