Michelin ne getirdi ne götürdü?

Bizde özlü söz çok. “Ya arz eden bilir ya da talep eden” deriz mesela. İkisi de bilmeyince ortam vasatlaşır, vasat normalize olur. Bir de “Kendimiz çaldık kendimiz oynadık” deriz. Böyle olunca da ‘bir arpa boyu yol gidemeyiz’. Yıllarca Türk gastronomisinin kaderi buydu. Ne elimizde olan gastronomik hazinenin değerini bildik ne de bize kalan mirası geliştirebildik. Bizimki gibi bir gastronomi kültürü olmayan Danimarka gibi ülkelerin bile son 20 yılda bazı restoranları dünyanın en iyi 50 restoranı listesinde yıllarca bir numara oldular. Bu sayede Danimarka bir gastronomi destinasyonu oldu.