09 Temmuz 2025, Çarşamba
Abone Ol Giriş yap
03.05.2024 04:30
Oğul Türkkan
Oğul Türkkan

Mis gibi bir tutam kimyon

A+ Yazı Boyutunu Büyüt A- Yazı Boyutunu Küçült

Çok severim kimyonu baharat olarak. Hem kokusu hem de yiyeceğe kattığı tat yemeği zenginleştirir, yeni bir boyuta taşır. Bazen geride var yok gibi durur kimyon, varlığını bile hissettirmeden yemeği zenginleştirir, bazen de varlığını bolca gösterir yemeğin önüne bile geçerek. Ben her iki halini de severim kimyonun.
Yıllardır tanıdığımı sanıyordum kimyonu. Bir gün Hatay’da tarihi çarşıda gezerken ünlü bir baharat dükkanının önünde şahane bir kimyon kokusu aldım havada. Durup anlamaya çalıştım bu alıştığım, bildiğim kimyon kokusundan katlarca daha kuvvetli ve güzel kokunun nereden geldiğini. Sonradan keşfettim işin özünü. Baharatçı kimyonu tohum olarak sergiliyordu çuvallarda dükkanının önünde. Kimyon isteyene de tohumları hemen orada değirmende çekip veriyordu. Taze çekilmiş kimyon demek böyle kokuyormuş dedim kendi kendime. Sonrasında baharatçı anlattı işin özelliğini. Buralılar kimyonlarını haftalık taze çekilmiş alırlar, böylece bayatlamaz diye anlattı. Benim bildiğim kimyon marketlerden küçük torbalarda aldığımız kimyon. Belki de aylar önce çekilip paketlenmiş. Ayrıca evdeki kavanozda da belki birkaç haftadır duruyor. Hal böyle olunca bozulmamış tabii ama nefasetinden kaybetmiş. Belki de Hatay’da yemeklerin bu kadar lezzetli olmasının bir nedeni de bu taze baharatlardır dedim kendi kendime.

Yazının tamamını görebilmek için lütfen abone olun. ABONE OL Aboneyseniz üye girişi yapınız.
Oksijen'e e-gazete aboneliği ile edineceğiniz avantajlar; Oksijen yazarlarının tüm yazılarına erişim Gazeteoksijen.com üzerinden 7/24 güncel haber erişimi Her gün e-posta kutunuza gelen Oksijen bülteni Gazete Oksijen, O2 ve özel yayın arşivine erişim

Hesap oluşturun

veya
Zaten üye misiniz? Üye girişi yapın

* Bu haber/yazı ve resimlerin eser sahipliğinden doğan tüm hakları Haftalık Yayıncılık Anonim Şirketi’ne ait olup işbu yazı/haber ve resimlerin, kaynak gösterilmeksizin kısmen/tamamen izin alınmaksızın yeniden yayımlanması yasaktır. Haftalık Yayıncılık Anonim Şirketi’nin, 5187 sayılı Basın Kanunu’nun 24. maddesinden doğan her türlü hakkı saklıdır.

Oğul Türkkan
Oğul Türkkan