İzmir’de, Çeşme’de gece gündüz yenen, adı bu coğrafyalar ile bütünleşmiş bir lezzet vardır: Kumru. Gündüz acıkınca, gece eğlence sonrası ayaküstü yenir kumru. İzmir’inkinin içeriği, servis sıcaklığı ile Çeşme’ninki farklıdır. Tüketim saatleri de öyle. İlk defa İzmir kumrusu yediğimde tadını çok beğenmiştim. Alıştığımız sandviç ekmeklerinden çok farklıydı bu bol susamlı ekmek. Sonradan öğrendim sırrını. Meğer hamurunda buğday ununa eklenen nohut mayası varmış. Dışındaki susam da cabası.
10.11.2023 04:30
Susamlı ekmek kumru kuşuna benzeyince…
Gevrek ile İzmir tulumu çok yakışır. Fırıncı esnafı susamlı bir ekmek yaratmış, İzmir tulum peyniri için. Şekli kumru kuşuna benzeyince de adını kumru koymuşlar. Ama…
Talaş böreğini unutmayalım
20 Aralık 2024
Yılbaşı sofrası kurdeleli paket gibidir
06 Aralık 2024
Maç öncesi tükürük köftesi
29 Kasım 2024
Kaburgayı da doldurduk
22 Kasım 2024
Gavurdağı salsayı yener
Tüm Yazıları
15 Kasım 2024