Madhur Jaffrey / The New York Times
Porsiyon: 4–6 kişilik
Toplam süre: 20 dakika
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ
- 2 orta boy arpacık soğan, ince doğranmış
- 2 çay kaşığı acı paprika veya Kaşmir kırmızı biber tozu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/4 çay kaşığı toz kırmızı biber (damak tadına göre artırılabilir)
- 1 1/4 su bardağı hindistan cevizi sütü (13 oz/400 ml’lik kutudan)
- 700 g büyük veya orta boy karides, ayıklanmış
- Tuz
- 2 çay kaşığı limon suyu
- Servis için buharda pişmiş basmati veya yasemin pirinci
- İsteğe bağlı: süslemek için taze kişniş
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ dalgalanmaya başlayınca arpacık soğanları ekleyin ve hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 2 dakika soteleyin. Tavanın altını kapatın ve paprika, zerdeçal, karabiber ve toz kırmızı biberi ekleyip karıştırarak bir macun hâline getirin.
- Tavayı tekrar orta-yüksek ateşe alın ve (kutuyu iyice çalkalayarak eklediğiniz) hindistan cevizi sütünü dökün. Güzelce karıştırarak kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
- Karidesleri ekleyin, tuzla tatlandırın ve karıştırarak sosla kaplanmalarını sağlayın. Limon suyunu ekleyin, ısıyı düşürün ve karidesler pembeleşip opaklaşana kadar 2–3 dakika pişirin. Tadına bakıp gerekirse baharatı ayarlayın.
- Hemen sıcak olarak, buharda pişmiş basmati veya yasemin pirinciyle ve isterseniz taze kişnişle servis edin.
© 2025 The New York Times Company
