İçli köfteden arancini’ye

İçli köfte. Adı manidar. Her şeye üzülen bir köfte mi yoksa içi dolgulu bir köfte mi diye düşündüm uzun süre. İlk denk geldiğimde galiba kötü bir örneğini yemiştim. Dış kabuğu sert ve kalın, belki fazla kızarmış, içi soğuktu. Yıllarca yanaşmadım içli köfteye. Daha sonra Antalya’da bir fuarda içli köfte makinesi gördüm. Orta boyda içli köfteler yapan bu makine her şey dahil tatil köylerine satılıyormuş. İşim gereği tattım derin yağda kızarmış içli köftesini. Dışındaki kabuk kalın, içinde nohut kadar bir kıymalı harç. Gayet vasat bir lezzetteydi doğrusu. Otelciler yabancı müşterilerinin bu içli köfteye bayıldığını söylediler. Adamlar haklı, olay her şey dahil.