09 Aralık 2022, Cuma
18.11.2022 04:30

Kakavya’dan bouillabaisse’e

Ege kıyılarında kakavya hazırlar balıkçılar. Hem Yunanistan hem de Türkiye kıyılarında. Balıkçılar tuttuktan sonra satamadıkları diri ve beyaz etli kaya balığı gibi balıkları, balık kafalarını, kılçıklarını, kabuklu deniz ürünlerinin kabuklarını, yani elde ne varsa patates, soğan, sarımsak ve zeytinyağı ile sulu pişirir, yemekle çorba arasında kalan bir kakavya yaparlar. Patates yerine...