30 Haziran 2022, Perşembe
17.06.2022 04:30

Kavurmadan confit’ye

Çocukluğumda ilk kavurma yediğimde pek hoşlanmamıştım kokusundan. Bu koyun kokan soğuk, aromatik ve yağlı et ağır gelmişti bana. Daha sonra kurban bayramlarında gördüm kavurma hazırlandığını. Kilolarca et kazanlarda kavrulup yağı iyice eriyinceye kadar pişiriliyor, sonra da kaplara basılıyor, üzerine de etin yağı dökülüp soğutuluyordu. Yağı donunca hava almadığından ve pişerken tüm...