Salep

Hem kışın içilen hem de yazın dondurmanın içinde yenen, her mevsim sütlü tatlılara katılan bir lezzettir salep. Ama bu güzelim lezzet unutulmaya yüz tuttu. Yükselen kahve ve çay trendleri salebin tahtını sallasa da unutmayalım ki salep Osmanlı döneminde bizde ve daha sonra Batı’da çok sevilen kışlık bir içecekti. Romalılar salebi su ile karıştırarak içecek olarak tüketirken Osmanlı İmparatorluğu döneminde salep sütle tercih edilir olmuş ve çok sevilerek tüketilmiş. Osmanlı’da salebi gören Batılılar bu lezzeti ülkelerine taşımışlar. Salep 17. ve 18. yüzyıllarda İngiltere ve Almanya’da sevilerek kahvehanelerde içecek olarak tüketilmiş. Su ile karıştırıp kaynattıkları salebe şeker, gül suyu ve portakal çiçeği eklemişler. Başta İzmir’den getirtilen salep daha sonra Amerikan kıtasında bulunan alternatifleri ile değiştirilmiş. Salebin yüksek fiyatı dolayısıyla Batı’da kahve ve çay salebin tahtına oturmuş ve unutulmaya yüz tutmuş. İngilizler salebe saloop derlermiş.