27 Haziran 2022, Pazartesi

"oğul türkkan" ile ilgili içerikler

Kaymaktan kremaya
Kaymaktan kremaya

Çocukluğumda Afyon’dan geçerken şehir içinde bulunan tarihi İkbal Lokantası’nda kaymaklı ekmek...

YAZARLAR 03 Haziran 2022
Dürümden burrito’ya
Dürümden burrito’ya

Biz dürmeyi severiz. Un, su ve tuz içeren mayasız hamurdan yapılan yufka veya lavaş gibi ince pide arasına ne bulursak koyup...

YAZARLAR 27 Mayıs 2022
Kahve höpürdetmekten noodle slurping’e
Kahve höpürdetmekten noodle slurping’e

Türk kahvesi içilirken höpürdete höpürdete yudumlar almak konusu toplumu kesinlikle böler. Kimileri kahvesini...

YAZARLAR 13 Mayıs 2022
Aşureden porridge’e
Aşureden porridge’e

Tarihin ilk vegan tatlısı aşure olabilir. Düşünün bir kere, içinde kuru fasulye olan bir tatlı. Aşure...

YAZARLAR 22 Nisan 2022
Mücverden fritter’a
Mücverden fritter’a

Kabak mücveri oldum olası sevmişimdir. Hele yanında biraz yoğurt ile şahane olur. Bu kızartma yemeğini özel...

YAZARLAR 15 Nisan 2022
Ramazan pidesinden ‘focaccia’ya
Ramazan pidesinden ‘focaccia’ya

Ramazan ile fırın ve marketlerin tezgahlarında birçoğumuzun çok sevdiği pideler boy göstermeye başlar. Hafif...

YAZARLAR 08 Nisan 2022
Farklı kültürlerden oruç manzaraları
Farklı kültürlerden oruç manzaraları

Bugün birçok insana sorsak dünyada tek oruç tutanların Müslümanlar olduğunu sanır. Halbuki tarihte Adem...

YAZARLAR 01 Nisan 2022
Pestil
Pestil

Kayış gibi bir pestili elimde ısırıp çekiştire çekiştire yediğimi hatırlıyorum. Dişlere...

YAZARLAR 25 Mart 2022
Onlarda tuzlu bizde tatlı
Onlarda tuzlu bizde tatlı

Biz zavallı güllaçseverler, Ramazan dışında neredeyse tüketilmeyen bu tatlıyı yiyebilmek için...

YAZARLAR 18 Mart 2022
Adı Batı’dan tadı Doğu’dan: Tulumba tatlısı
Adı Batı’dan tadı Doğu’dan: Tulumba tatlısı

Akhisar çarşısında gezerken gördüğüm tulumba tatlısının hem boyutu hem de tadı beni...

YAZARLAR 11 Mart 2022
Eşek hoşaftan ne anlar?
Eşek hoşaftan ne anlar?

Bazı deyimler vardır, buralardan değilseniz tercümesinden hiçbir şey anlamazsınız. Ama o kültürün...

YAZARLAR 04 Mart 2022
Anadolu şaraba nasıl dokundu?
Anadolu şaraba nasıl dokundu?

Anadolu’nun kültürel mirası yakın coğrafyasını etkilediği kadar Batı’yı da etkilemiş....

YAZARLAR 25 Şubat 2022
Kendisi güzel, bahtı kara
Kendisi güzel, bahtı kara

Orijinal yemek isimleri vardır dünya mutfaklarında. İlk duyduğunuzda bazen garipser, bazen de gülümsersiniz. Bizim...

YAZARLAR 18 Şubat 2022
Kim kaşığını yanında taşır?
Kim kaşığını yanında taşır?

Tarihte her kültürün zaman içinde değişkenlik göstererek kendine göre yemeği ağzına...

YAZARLAR 11 Şubat 2022
Tahin kendine özgü bir lezzet
Tahin kendine özgü bir lezzet

Çocukluğumda kahvaltıda ilk defa tahin pekmez ile tanıştığımda bana tatsal olarak çok kuvvetli, çok...

YAZARLAR 04 Şubat 2022
Sıcak içecekte sanayi devrimi yeni başladı
Sıcak içecekte sanayi devrimi yeni başladı

Hatırlar mısınız bilmem, ben çocukken kahve cezvede pişirilirdi. Ben közde kahve pişirildiğini yıllar...

YAZARLAR 28 Ocak 2022
Sacdan wok’a
Sacdan wok’a

Tabanı oval incecik sacdan bir tavada et kavurup sac kavurma diye adlandırıp yeriz ezelden beri. Sacın inceliği ısının...

YAZARLAR 21 Ocak 2022
İpek Yolu’nun son durağı
İpek Yolu’nun son durağı

Her kültürün mutfağının geleneksel baharatları vardır. Bazen o coğrafyada yetiştiğinden, bazen...

YAZARLAR 14 Ocak 2022
Vişneden ‘sour cherry’e
Vişneden ‘sour cherry’e

Çocukken vişneyi ilk gördüğümde kiraz sanıp ağzıma attım. Bir anda ağzım buruştu, diş...

YAZARLAR 07 Ocak 2022
Keşkek
Keşkek

Her mutfak kültürünün düğün, cenaze, bayramlar için topluca üretilip topluca yenen özel yemekleri...

YAZARLAR 31 Aralık 2021
Salep
Salep

Hem kışın içilen hem de yazın dondurmanın içinde yenen, her mevsim sütlü tatlılara katılan bir...

YAZARLAR 24 Aralık 2021
Hayalet mutfaklar, garsonsuz lokantalar
Hayalet mutfaklar, garsonsuz lokantalar

Hem mutfakları hem de hizmet sektörünü etkileyen pek çok gelişme var. Bunların yaratacağı büyük dönüşümü 2022’de görmeye başlayacağız

YAZARLAR 17 Aralık 2021
Dürümden burritoya
Dürümden burritoya

Anadolu’nun kadim yiyeceklerinden biridir hamurdan yapılan, tandırda pişirilen yassı ekmekler. Komşularla, akrabalarla beraber...

YAZARLAR 17 Aralık 2021
Bir kenara atsak da eriştenin önü açık
Bir kenara atsak da eriştenin önü açık

Tayvan’dan, İtalya’ya, Kore’den Çin’e, Japonya’dan Amerika’ya her kültürde erişteye benzer yiyecekler var. Bizde ise pek gelişmemiş durumda. Farklı soslar ile servis etmeyi, farklı formlarda kesmeyi mutlaka denemeliyiz

YAZARLAR 10 Aralık 2021