"oğul türkkan" ile ilgili içerikler
Anadolu’nun az bilinen peynirleri
Batı’da birçok coğrafyanın ünlü peynirleri dünyada nam salmıştır. Doğumuzdaki ülkelerde...
Laz böreğinden custard pie’a
Doğu Karadeniz seyahatimde Karadeniz tatlıları arasında beni en çok hayrete düşüren Laz böreği oldu....
Kaymaktan kremaya
Çocukluğumda Afyon’dan geçerken şehir içinde bulunan tarihi İkbal Lokantası’nda kaymaklı ekmek...
Dürümden burrito’ya
Biz dürmeyi severiz. Un, su ve tuz içeren mayasız hamurdan yapılan yufka veya lavaş gibi ince pide arasına ne bulursak koyup...
Kahve höpürdetmekten noodle slurping’e
Türk kahvesi içilirken höpürdete höpürdete yudumlar almak konusu toplumu kesinlikle böler. Kimileri kahvesini...
Aşureden porridge’e
Tarihin ilk vegan tatlısı aşure olabilir. Düşünün bir kere, içinde kuru fasulye olan bir tatlı. Aşure...
Mücverden fritter’a
Kabak mücveri oldum olası sevmişimdir. Hele yanında biraz yoğurt ile şahane olur. Bu kızartma yemeğini özel...
Ramazan pidesinden ‘focaccia’ya
Ramazan ile fırın ve marketlerin tezgahlarında birçoğumuzun çok sevdiği pideler boy göstermeye başlar. Hafif...
Farklı kültürlerden oruç manzaraları
Bugün birçok insana sorsak dünyada tek oruç tutanların Müslümanlar olduğunu sanır. Halbuki tarihte Adem...
Pestil
Kayış gibi bir pestili elimde ısırıp çekiştire çekiştire yediğimi hatırlıyorum. Dişlere...
Onlarda tuzlu bizde tatlı
Biz zavallı güllaçseverler, Ramazan dışında neredeyse tüketilmeyen bu tatlıyı yiyebilmek için...
Adı Batı’dan tadı Doğu’dan: Tulumba tatlısı
Akhisar çarşısında gezerken gördüğüm tulumba tatlısının hem boyutu hem de tadı beni...
Eşek hoşaftan ne anlar?
Bazı deyimler vardır, buralardan değilseniz tercümesinden hiçbir şey anlamazsınız. Ama o kültürün...
Anadolu şaraba nasıl dokundu?
Anadolu’nun kültürel mirası yakın coğrafyasını etkilediği kadar Batı’yı da etkilemiş....
Kendisi güzel, bahtı kara
Orijinal yemek isimleri vardır dünya mutfaklarında. İlk duyduğunuzda bazen garipser, bazen de gülümsersiniz. Bizim...
Kim kaşığını yanında taşır?
Tarihte her kültürün zaman içinde değişkenlik göstererek kendine göre yemeği ağzına...
Tahin kendine özgü bir lezzet
Çocukluğumda kahvaltıda ilk defa tahin pekmez ile tanıştığımda bana tatsal olarak çok kuvvetli, çok...
Sıcak içecekte sanayi devrimi yeni başladı
Hatırlar mısınız bilmem, ben çocukken kahve cezvede pişirilirdi. Ben közde kahve pişirildiğini yıllar...
Sacdan wok’a
Tabanı oval incecik sacdan bir tavada et kavurup sac kavurma diye adlandırıp yeriz ezelden beri. Sacın inceliği ısının...
İpek Yolu’nun son durağı
Her kültürün mutfağının geleneksel baharatları vardır. Bazen o coğrafyada yetiştiğinden, bazen...
Vişneden ‘sour cherry’e
Çocukken vişneyi ilk gördüğümde kiraz sanıp ağzıma attım. Bir anda ağzım buruştu, diş...
Keşkek
Her mutfak kültürünün düğün, cenaze, bayramlar için topluca üretilip topluca yenen özel yemekleri...
Salep
Hem kışın içilen hem de yazın dondurmanın içinde yenen, her mevsim sütlü tatlılara katılan bir...
Hayalet mutfaklar, garsonsuz lokantalar
Hem mutfakları hem de hizmet sektörünü etkileyen pek çok gelişme var. Bunların yaratacağı büyük dönüşümü 2022’de görmeye başlayacağız
Yazarlar
