"oğul türkkan" ile ilgili içerikler

Anadolu’nun az bilinen peynirleri

Oğul Türkkan

Batı’da birçok coğrafyanın ünlü peynirleri dünyada nam salmıştır. Doğumuzdaki ülkelerde...

02 Aralık 2022

Laz böreğinden custard pie’a

Oğul Türkkan

Doğu Karadeniz seyahatimde Karadeniz tatlıları arasında beni en çok hayrete düşüren Laz böreği oldu....

16 Eylül 2022

Kaymaktan kremaya

Oğul Türkkan

Çocukluğumda Afyon’dan geçerken şehir içinde bulunan tarihi İkbal Lokantası’nda kaymaklı ekmek...

03 Haziran 2022

Dürümden burrito’ya

Oğul Türkkan

Biz dürmeyi severiz. Un, su ve tuz içeren mayasız hamurdan yapılan yufka veya lavaş gibi ince pide arasına ne bulursak koyup...

27 Mayıs 2022

Kahve höpürdetmekten noodle slurping’e

Oğul Türkkan

Türk kahvesi içilirken höpürdete höpürdete yudumlar almak konusu toplumu kesinlikle böler. Kimileri kahvesini...

13 Mayıs 2022

Aşureden porridge’e

Oğul Türkkan

Tarihin ilk vegan tatlısı aşure olabilir. Düşünün bir kere, içinde kuru fasulye olan bir tatlı. Aşure...

22 Nisan 2022

Mücverden fritter’a

Oğul Türkkan

Kabak mücveri oldum olası sevmişimdir. Hele yanında biraz yoğurt ile şahane olur. Bu kızartma yemeğini özel...

15 Nisan 2022

Ramazan pidesinden ‘focaccia’ya

Oğul Türkkan

Ramazan ile fırın ve marketlerin tezgahlarında birçoğumuzun çok sevdiği pideler boy göstermeye başlar. Hafif...

08 Nisan 2022

Farklı kültürlerden oruç manzaraları

Oğul Türkkan

Bugün birçok insana sorsak dünyada tek oruç tutanların Müslümanlar olduğunu sanır. Halbuki tarihte Adem...

01 Nisan 2022

Pestil

Oğul Türkkan

Kayış gibi bir pestili elimde ısırıp çekiştire çekiştire yediğimi hatırlıyorum. Dişlere...

25 Mart 2022

Onlarda tuzlu bizde tatlı

Oğul Türkkan

Biz zavallı güllaçseverler, Ramazan dışında neredeyse tüketilmeyen bu tatlıyı yiyebilmek için...

18 Mart 2022

Adı Batı’dan tadı Doğu’dan: Tulumba tatlısı

Oğul Türkkan

Akhisar çarşısında gezerken gördüğüm tulumba tatlısının hem boyutu hem de tadı beni...

11 Mart 2022

Eşek hoşaftan ne anlar?

Oğul Türkkan

Bazı deyimler vardır, buralardan değilseniz tercümesinden hiçbir şey anlamazsınız. Ama o kültürün...

04 Mart 2022

Anadolu şaraba nasıl dokundu?

Oğul Türkkan

Anadolu’nun kültürel mirası yakın coğrafyasını etkilediği kadar Batı’yı da etkilemiş....

25 Şubat 2022

Kendisi güzel, bahtı kara

Oğul Türkkan

Orijinal yemek isimleri vardır dünya mutfaklarında. İlk duyduğunuzda bazen garipser, bazen de gülümsersiniz. Bizim...

18 Şubat 2022

Kim kaşığını yanında taşır?

Oğul Türkkan

Tarihte her kültürün zaman içinde değişkenlik göstererek kendine göre yemeği ağzına...

11 Şubat 2022

Tahin kendine özgü bir lezzet

Oğul Türkkan

Çocukluğumda kahvaltıda ilk defa tahin pekmez ile tanıştığımda bana tatsal olarak çok kuvvetli, çok...

04 Şubat 2022

Sıcak içecekte sanayi devrimi yeni başladı

Oğul Türkkan

Hatırlar mısınız bilmem, ben çocukken kahve cezvede pişirilirdi. Ben közde kahve pişirildiğini yıllar...

28 Ocak 2022

Sacdan wok’a

Oğul Türkkan

Tabanı oval incecik sacdan bir tavada et kavurup sac kavurma diye adlandırıp yeriz ezelden beri. Sacın inceliği ısının...

21 Ocak 2022

İpek Yolu’nun son durağı

Oğul Türkkan

Her kültürün mutfağının geleneksel baharatları vardır. Bazen o coğrafyada yetiştiğinden, bazen...

14 Ocak 2022

Vişneden ‘sour cherry’e

Oğul Türkkan

Çocukken vişneyi ilk gördüğümde kiraz sanıp ağzıma attım. Bir anda ağzım buruştu, diş...

07 Ocak 2022

Keşkek

Oğul Türkkan

Her mutfak kültürünün düğün, cenaze, bayramlar için topluca üretilip topluca yenen özel yemekleri...

31 Aralık 2021

Salep

Oğul Türkkan

Hem kışın içilen hem de yazın dondurmanın içinde yenen, her mevsim sütlü tatlılara katılan bir...

24 Aralık 2021

Hayalet mutfaklar, garsonsuz lokantalar

Oğul Türkkan

Hem mutfakları hem de hizmet sektörünü etkileyen pek çok gelişme var. Bunların yaratacağı büyük dönüşümü 2022’de görmeye başlayacağız

17 Aralık 2021