Siz ‘şemşemok’u kızarmış mı haşlama mı seversiniz?

Çocukluğum Fransa’da, gençliğim Ankara’da geçti. Sonrasında Antalya, İstanbul, İzmir derken Türkiye’nin batısındaki yeme içme kültürünü tatma fırsatım oldu birçok kez. Ama Doğu Anadolu? Oraya sıra ileri yaşlarımda gelebildi ancak maalesef. Bir Diyarbakır seyahatimde Diyarbakırlıların sıcak karşılaması, memleketimize özgü misafirperverliği ile neredeyse Diyarbakır’ı yedim. Daha doğrusu ev sahiplerim yedirdi. O keşif sırasında aklımda birçok lezzetin arasında şemşemok gibi farklı ismi olan bir lezzet kaldı.
Misafir edildiğim evde masaya iki ayrı tabakta içli köfteye benzer torpil şeklinde yemekler geldi. İçli köfteden görünüm farkı dış dokusunun kumlu değil de kızarmış veya haşlanmış hamur gibi gözükmesiydi.