Tahin kendine özgü bir lezzet

Çocukluğumda kahvaltıda ilk defa tahin pekmez ile tanıştığımda bana tatsal olarak çok kuvvetli, çok dengesiz gelmişti. Pekmezden gelen yoğun tatlılığın yanında tahinden gelen yağlılık beni yormuştu. Belki de yanlış oranlarda karıştırılmıştı tahin ile pekmez. Uzak durdum tahinden bu nedenden dolayı yıllarca. Ta ki Antalya’da gençliğimde ilk defa tahinli piyazı tadıncaya kadar. Bu limonlu, zeytinyağlı, sarımsaklı, tahinli sos piyaza nefis bir lezzet kazandırmıştı. Yıllar sonra Divan Palmira Bodrum’da tahin soslu bir salata yedim. Bir anda Antalya’daki piyaz damağımda canlandı. Piyaza yakışıyorsa salataya da yakışır tabii. O zaman dedim ki kendi kendime tahinden nefis soslar yapmak mümkün.