Mark Hyman
4 kişilik
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 18 dakika
Protein ağırlıklı akşam yemeklerine farklı bir alternatif arıyorsanız, bu tarif oldukça pratik bir seçenek sunuyor. Maui Nui’nin kıyma haline getirilmiş geyik eti hızlı pişiyor; kimchi, sarımsak ve gochujang gibi güçlü aromalarla da çok iyi uyum sağlıyor.
Köfteler fırında pişerken tarifin geri kalanı neredeyse zahmetsizce hazırlanıyor. Kimchi yemeğe hafif acılık ve ferahlık katarken, salatalıklı garnitür serin ve çıtır bir denge oluşturuyor. Susamlı-soya soslu pilav eşliğinde servis edilen bu tarif, az uğraşla yoğun lezzet sunan dengeli bir öğün haline geliyor.
Malzemeler
- 450 gram kıyma geyik eti
- ½ su bardağı ince doğranmış kimchi
- ¼ su bardağı rendelenmiş soğan (suyu ile birlikte)
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 adet organik yumurta
- ½ su bardağı panko galeta unu
- Köfteler için 1 yemek kaşığı susam yağı
- Pilav ve salata için ayrıca 1 yemek kaşığı susam yağı
- Köfteler için 1 yemek kaşığı soya sosu
- Pilav ve salata için ayrıca 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı gochujang (isteğe bağlı, ekstra acılık için)
- 1 çay kaşığı koşer tuzu
- ½ çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı pişmiş yasemin pirinci
- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 büyük salatalık, ince dilimlenmiş
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı susam
Yapılışı
- Fırını 200 dereceye ısıtın.
- Geniş bir kapta geyik eti kıyması, kimchi, rendelenmiş soğan ve suyu, sarımsak, yumurta, panko, susam yağı, soya sosu, gochujang (kullanıyorsanız), tuz ve karabiberi karıştırın.
- Karışımı sadece birleşene kadar yoğurun. Köftelerin sert olmaması için fazla karıştırmamaya dikkat edin.
- Karışımdan yaklaşık 4 santimetre çapında köfteler hazırlayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 15–18 dakika, iç sıcaklığı 71 dereceye ulaşana kadar pişirin.
- Köfteler pişerken, pişmiş yasemin pirincini soya sosu, susam yağı ve pirinç sirkesiyle harmanlayın.
- Ayrı bir kapta salatalıkları pirinç sirkesi, şeker ve susamla karıştırın.
- Servis ederken susamlı-soya soslu pilavı tabaklara paylaştırın. Üzerine köfteleri yerleştirin. Yanına salatalık salatasını ekleyin ve ekstra susam serperek servis edin.
