Sam Sifton / The New York Times
Porsiyon: 4-6 kişilik
Toplam süre: 45 dakika + marine süresi
Malzemeler
- 2 limonun suyu
- 1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 6 diş sarımsak, soyulmuş, ezilmiş ve ince kıyılmış
- 1 tatlı kaşığı koşer tuzu
- 2 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 2 tatlı kaşığı toz kimyon
- 2 tatlı kaşığı paprika
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tutam toz tarçın
- Arzuya göre pul biber
- 900 gram kemiksiz, derisiz tavuk but
- 1 büyük kırmızı soğan, soyulmuş ve dörde bölünmüş
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
Hazırlanışı
- Tavuk için marineyi hazırlayın. Büyük bir kapta limon suyu, 1/2 su bardağı zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, paprika, zerdeçal, tarçın ve pul biberi çırparak karıştırın. Tavuğu ekleyip iyice harmanlayın. Üzerini kapatıp buzdolabında en az 1 saat, en fazla 12 saat bekletin.
- Pişirmeye hazır olduğunuzda fırını 220 dereceye ısıtın. Kenarlı bir fırın tepsisini kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla yağlayın. Dörde bölünmüş soğanı tavuk ve marine karışımına ekleyip bir kez karıştırın. Tavuğu ve soğanı marinattan çıkarıp tepsiye eşit şekilde yayın.
- Tavuğu fırına verin ve üzeri kızarıp kenarları hafif çıtırlaşana, içi tamamen pişene kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Fırından çıkarıp 2 dakika dinlendirin, ardından dilimleyin.
- Daha da çıtır olmasını isterseniz geniş bir tavayı yüksek ateşte ısıtın, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin, ardından dilimlenmiş tavuğu koyup yüksek ateşte soteleyin.
- Üzerine maydanoz serpin. Domates, salatalık, pita ekmeği, beyaz sos, acı sos, zeytin, kızarmış patlıcan, beyaz peynir, pilav ya da canınız ne isterse onunla servis edin.
© 2026 The New York Times Company
