Mark Hyman
4 kişilik
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 5 dakika
Salata bazen yemeğin yanında ikinci planda kalan bir seçenek gibi görülebilir ancak bu tarif için aynı şeyi söylemek mümkün değil. Karidesler; limon otu, zencefil, sarımsak ve bol miktarda taze ot içeren yeşil köri tarzı bir marinasyonla hazırlanıyor. Ardından tatlı mango, çıtır sebzeler ve bol limon suyuyla bir araya geliyor. İlk lokmadan sonra arkadaşlarınıza tavsiye etmek isteyeceğiniz türden bir yemek.
Karides ve marinasyon için malzemeler
- Dış katmanı soyulmuş, kök ve açık yeşil kısımları dilimlenmiş 1 sap limon otu
- İri doğranmış 1 arpacık soğan
- ⅓ su bardağı taze kişniş yaprağı
- ⅓ su bardağı taze nane yaprağı
- Soyulmuş 3 diş sarımsak
- Çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış 1 yeşil acı biber
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 1 tatlı kaşığı toz kimyon
- 1 tatlı kaşığı kosher tuz
- ½ su bardağı Hindistan cevizi kreması
- Kabuğu soyulmuş ve ayıklanmış yaklaşık 450 gram büyük boy doğal avlanmış karides
Mango salatası için malzemeler
- Soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş 2 büyük sarı mango
- Sapı ve çekirdekleri çıkarılmış, ince dilimlenmiş 1 kırmızı kapya biber
- Süsleme için kullanılacaklara ek olarak 1 su bardağı taze kişniş yaprağı
- İnce dilimlenmiş 1 küçük kırmızı soğan
- Kibrit çöpü şeklinde doğranmış ¼ İngiliz salatalığı
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş misket limonu kabuğu
- 2 yemek kaşığı misket limonu suyu
- Çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş 1 kırmızı Tayland biberi
- ½ tatlı kaşığı kosher tuz
- ¼ tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 yemek kaşığı avokado yağı
- İri doğranmış ⅓ su bardağı kavrulmuş kaju fıstığı (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Karideslerin marinasyonu için limon otu, arpacık soğan, kişniş, nane, sarımsak, yeşil acı biber, zencefil, kimyon ve tuzu mutfak robotuna alın. Birkaç kez çekin. Ardından Hindistan cevizi kremasını ekleyin. Pürüzsüz bir macun kıvamına gelene kadar karıştırın. Gerekirse az miktarda su ilave edin.
- Karidesleri kilitli bir buzdolabı poşetine koyun. Hazırladığınız köri ezmesini ekleyerek karideslere iyice yedirin. Salatayı hazırlarken en az 15 dakika, dilerseniz en fazla 1 gün buzdolabında dinlendirin.
- Salata için mango, kapya biber, kişniş, soğan ve salatalığı geniş bir kasede karıştırın. Zeytinyağını, rendelenmiş misket limonu kabuğunu ve misket limonu suyunu ekleyerek harmanlayın. Damak zevkinize göre kırmızı biber ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Avokado yağını yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. Karidesleri marinasyonun bir kısmıyla birlikte tavaya alın. Şeffaf görünümlerini kaybedene kadar her iki tarafını 2-3 dakika pişirin.
- Salatayı kaselere paylaştırın ve üzerine sotelenmiş karidesleri yerleştirin. Dilerseniz taze kişniş yaprakları ve kaju fıstığıyla süsleyin.
