Tatlı ile peynir bir araya gelir mi? Bal gibi de gelir. Hani biz genelde Ege kıyılarında tuzlu taze peynirin üzerine vişne reçeli döküp yeriz ya, batı dünyası da peynir tabaklarına mutlaka ayva, armut veya incir reçeli gibi peynirle yemek için tatlıları iliştirir. Peynirin tuzlu asidik tadı şekeri dengelerken bazen tuz tatlıyı bazen de tatlı tuzu ortaya çıkartır. İlk bakışta biraz garip gelse de tuz ile şeker birbirlerine yakışır. İlk defa ılık kare şekilli bir künefe yediğim İstanbul lokantasında ne yalan söyleyeyim ne tadından ne dokusundan, ne de görüntüsünden çok etkilenmemiştim. Ta ki Hatay’a gidinceye kadar. Bir şans daha vermeye karar verdim künefeye. Ve aklım başımdan gitti. Önüme gelen bakır sıcak küçük tepside nar gibi kızarmış fıstıklı kadayıfa bir çatal attım ve sünen peynir ile kadayıfın bütünleşmiş lezzetini keşfettim. Burunda ve damakta tereyağı, süt, şerbetten gelen tatlılık, kadayıfın kavruk ve çıtırdayan, peynirin sünen yapışkan dokusu, fıstıkların lezzeti derken kendimden geçip bir solukta tabağı bitiriverdim.
02.04.2021 06:00
Künefe gibisi var mı?
Künefe, tatlı ile peynirin en ahenkli buluşmalarından biridir. Hatay künefesini usta işi bir tiramisu’ya ya da cheesecake’e değişmem
Köfte, piyaz ve pidenin yaşattığı haz
07 Şubat 2025
Çekirdek çitleme yarışması yapılsa ilk üçe gireriz
31 Ocak 2025
Karnabaharın binbir yüzü
24 Ocak 2025
Pastırma dilimlemek her babayiğidin harcı değil!
17 Ocak 2025
15. yüzyıldan bugüne katman katman bir lezzet
Tüm Yazıları
10 Ocak 2025