Tatlı ile peynir bir araya gelir mi? Bal gibi de gelir. Hani biz genelde Ege kıyılarında tuzlu taze peynirin üzerine vişne reçeli döküp yeriz ya, batı dünyası da peynir tabaklarına mutlaka ayva, armut veya incir reçeli gibi peynirle yemek için tatlıları iliştirir. Peynirin tuzlu asidik tadı şekeri dengelerken bazen tuz tatlıyı bazen de tatlı tuzu ortaya çıkartır. İlk bakışta biraz garip gelse de tuz ile şeker birbirlerine yakışır. İlk defa ılık kare şekilli bir künefe yediğim İstanbul lokantasında ne yalan söyleyeyim ne tadından ne dokusundan, ne de görüntüsünden çok etkilenmemiştim. Ta ki Hatay’a gidinceye kadar. Bir şans daha vermeye karar verdim künefeye. Ve aklım başımdan gitti. Önüme gelen bakır sıcak küçük tepside nar gibi kızarmış fıstıklı kadayıfa bir çatal attım ve sünen peynir ile kadayıfın bütünleşmiş lezzetini keşfettim. Burunda ve damakta tereyağı, süt, şerbetten gelen tatlılık, kadayıfın kavruk ve çıtırdayan, peynirin sünen yapışkan dokusu, fıstıkların lezzeti derken kendimden geçip bir solukta tabağı bitiriverdim.
02.04.2021 06:00
Her gün aynı saatte, en önemli gelişmeler e-posta kutunda! Şimdi
ücretsiz üye ol, gündemi kaçırma!
Diğer Yazarlar
Künefe gibisi var mı?
Künefe, tatlı ile peynirin en ahenkli buluşmalarından biridir. Hatay künefesini usta işi bir tiramisu’ya ya da cheesecake’e değişmem
A+ Yazı Boyutunu Büyüt A- Yazı Boyutunu Küçült
* Bu haber/yazı ve resimlerin eser sahipliğinden doğan tüm hakları Haftalık Yayıncılık Anonim Şirketi’ne ait olup işbu yazı/haber ve resimlerin, kaynak gösterilmeksizin kısmen/tamamen izin alınmaksızın yeniden yayımlanması yasaktır. Haftalık Yayıncılık Anonim Şirketi’nin, 5187 sayılı Basın Kanunu’nun 24. maddesinden doğan her türlü hakkı saklıdır.
İtalyanların makarnası ile bizim eriştenin farkı ne?
20 Haziran 2025
Hardal tohumu üzümle buluşunca
13 Haziran 2025
Mantıyı neden hep kıymayla doldurduk?
06 Haziran 2025
Lavaştan tortilla’ya
30 Mayıs 2025
Yemek için yaşamak
Tüm Yazıları 23 Mayıs 2025