Ashley Lonsdale / The New York Times
Az zamanınız olduğu halde lezzetten ödün vermek istemediğiniz günler için sade bir salata. Olgun erik dilimleriyle süt tadı belirgin mozzarella, sıcak yaz akşamlarına uygun, ferah bir tabak oluşturuyor.
Böyle az malzemeli salatalarda sosun farklı tatlarını bir araya getirmek lezzeti derinleştirir. Bu tarifte misket limonu suyu ve kırmızı şarap sirkesi, acılı serrano biberli sosa farklı ekşilikler katıyor. Bal da eriğin tatlılığını tamamlayıp belirginleştiriyor.
Salata tek başına hafif bir öğün olabilir. Kızarmış güzel bir ekmekle ya da sade bir karides yemeğinin yanında da servis edilebilir.
Porsiyon: 4–6 kişilik
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı taze misket limonu suyu; yaklaşık 1 misket limonundan
- 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 taze serrano acı biberi, ince dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı taneli hardal
- Yaklaşık 900 gram farklı çeşitlerde olgun erik, yaklaşık 8 adet; ikiye bölünmüş, çekirdekleri çıkarılmış ve yaklaşık 6 mm kalınlığında dilimlenmiş
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- Yaklaşık 450 gram taze mozzarella
- Çeyrek ölçü kabı sızma zeytinyağı
- 1 küçük avuç taze nane yaprağı, yaklaşık çeyrek ölçü kabı; ince kıyılmış
Yapılışı
- Geniş bir kasede misket limonu suyunu, sirkeyi, balı, acı biberi ve hardalı karıştırın. Erik dilimlerini ekleyin. Biraz tuz ve karabiber serpip sosla harmanlayın. Kenarda bekletin.
- Gerekirse mozzarellanın suyunu süzün. Elinizle lokmalık parçalara ayırıp geniş bir servis tabağına aralıklı olarak yerleştirin veya porsiyonluk tabaklara paylaştırın.
- Soslanmış erikleri, kasede biriken suyuyla birlikte mozzarellanın aralarına ve çevresine yerleştirin. Üzerine zeytinyağını gezdirin, tuz ve karabiber ekleyin. Taze naneyle tamamlayıp servis edin.
© 2026 The New York Times Company
