Lidey Heuck / The New York Times
Porsiyon: 4 kişilik
Toplam süre: 20 dakika
Malzemeler
- 4 adet yaklaşık 170 gramlık somon fileto
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Koşer tuzu
- Karabiber
- Servis için yarım limon
- Servis için doğranmış maydanoz, dereotu veya tarhun (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
- 30 santimlik yapışmaz, döküm ya da paslanmaz çelik tavayı orta-yüksek ateşte iyice ısıtın. Üzerine damlatılan bir damla su neredeyse anında buharlaşmalı.
- Bu sırada somon filetolarını kağıt havluyla kurulayın. Üzerlerine yağı gezdirip her yanını kaplayın. Ardından tuz ve karabiberle çeşnilendirin.
- Tava iyice ısınınca filetoları derili tarafları yukarı gelecek şekilde, aralarında boşluk bırakarak tavaya yerleştirin. Altı güzelce kızarıp tavadan kolayca ayrılana kadar 3-4 dakika pişirin. Çevirin, ateşi orta seviyeye düşürün ve filetoların kalınlığına göre 4-5 dakika daha, içi hafif pembemsi kalacak ama genel olarak pişecek şekilde pişirin.
- Balığı servis tabağına alın ve 5 dakika dinlendirin. Üzerine limon sıkın; isterseniz taze ot serpip servis edin.
Not: Daha zengin, restoran usulü bir bitiriş için tavayı ocaktan alın; 2 yemek kaşığı küp doğranmış tuzsuz tereyağı ve ezilmiş 1 diş sarımsak ekleyin. Tavayı hafif eğip eriyen tereyağını birkaç kez kaşıkla somonların üzerine gezdirin.
© 2026 The New York Times Company
