"yemek" ile ilgili içerikler
Bloomberg yazarı: Michelin'in İstanbul yıldızları geç kaldı ama yine de hoş geldiler
Geçen hafta Michelin ilk İstanbul rehberini açıkladı. Ancak İstanbul rehberi için geç kalındığını düşünen Bloomberg yazarı Bobby Ghosh, İstanbul mutfağından bahsettiği yazısında "Washington'ın, İstanbul'dan önce bir rehberi olması sizi düşündürmeli" diyor
Stres seviyesi yükseldikçe yiyoruz
Enflasyon, ekonomi, pandeminin etkileri stres seviyemizi yükseltti. Hal böyle olunca da kendimizi yemeğe verdik. Peki stres anında daha sağlıklı yiyecekler için beyninizi nasıl eğiteceğinizi biliyor musunuz?
Doğru egzersiz ne zaman yapılır?
Yediklerimizi yakmak için egzersiz yaparız. Peki o egzersiz ne zaman yapılmalı, gerçekten yediğimizi yakabiliyor muyuz? Yoksa bu bir züğürt avuntusu mu? Bu yazıda, yemekten ne kadar sonra, ne kadar süre hareket edersek yediğimizi gerçekten yakarız, bunu öğreneceğiz
‘‘Bir insan sevdiği işi yaparak özgür olabilir’’
BM Dünya Gıda Programı (WFP), Türk vatandaşlara ve Suriyeli göçmenlere yeteneklerini parlatmak için bir program başlattı. Ünlü Kolombiyalı şef Charlie Otero ise programın davetlisi olarak Türkiye’ye geldi. Otero ve WFP Türkiye Direktörü ve Temsilcisi Nils Grede, Oksijen’e bu deneyimi anlattı
Kebabın yancıları sıra dışı da olabilir
Hep diyorum ya, aslında klasik kebap yancısı ezme veya gavurdağı niye klasik? Asidite var, ıslak, kuvvetli... Yani kebabı dengeleyecek bir kombinasyon. Ama bu illa da alışık olduğumuz şeyler olmak zorunda değil
Lezzetlerin peşinde iki farklı hayat
Toscana Netflix’in Danimarka yapımı yeni filmi Toscana, 18 Mayıs’ta platformda yayınlanacak. Film Danimarkalı...
Annelerin klasiği sahanda pirzola
Kasaptan 12 kalem pirzola alıyorum, personel yemeği olarak adam başı 3 kalem. Ama tabii bununla kimse doymaz, o zaman annelerimizin klasik tarifi gündeme geliyor...
Amazon lezzetlerini Bodrum’a taşıdı
Brezilyalı ünlü şef Alex Atala ülkesinin lezzetlerini Türk mutfağıyla harmanladı. İsteyene böcek, isteyene bacuri dondurmalı baklava
Aşureden porridge’e
Tarihin ilk vegan tatlısı aşure olabilir. Düşünün bir kere, içinde kuru fasulye olan bir tatlı. Aşure...
Biyolojiniz nasıl değişiyor görün
Dr. Mark Hyman: Merhaba. Bu hafta sağlığımızın ihmal edilen bir boyutu olan nefes hakkında konuşacağız....
Mücverden fritter’a
Kabak mücveri oldum olası sevmişimdir. Hele yanında biraz yoğurt ile şahane olur. Bu kızartma yemeğini özel...
Tavuğun tatsız göğsü nasıl lezzetlendirilir?
Göğüs etini hiç sevmem; hayvanın butu, kalçası ve kanatları varken, göğüs bana hep biraz sası gelir. Marinasyon ve o marinasyondaki bolca yağ önemli. Ama pişirirken özellikle dikkat etmek şart...
Çadırda da yer yok 1250 TL’lik iftarda da
Güngören’deki iftar çadırında menü, hurma, mercimek çorbası, az pilav, bir avuç et ve tadımlık sütlaçtı… O da bir saat kuyrukta bekleyip çadıra girip yiyebilenlere! Zira iftar sofrasına makarna dışında koyacak bir şeyi olmayan bir dolu insan, orucunu bile açamadan gerisin geri yoksul evine döndü...
Pestil
Kayış gibi bir pestili elimde ısırıp çekiştire çekiştire yediğimi hatırlıyorum. Dişlere...
Kiralık masa devri başlıyor
Atıklarından kompost yapan, market raflarında kalan ürünlerden leziz menüler hazırlayan, masalarını toplantılar için kiralayan restoranlar ve kafeler dönemi başladı. Artık mekanlarda menüden ortam estetiğine kadar her şeyde doğaya saygı ilk hedef
İki aylık aradan sonra ‘tam takır’ eve dönüş
Ev kerbela. Dipfrizlerde var bir şeyler, Ekin yeşil salata malzemesi almış ama ev ahalisi tüm kuru gıda stoklarını tüketmiş. İlk personel yemekleri için daha öncesinde konserve yaptığım palamutlardan birini açıyorum, ertesi gün de dağ gibi gerdan etine girişiyoruz
Et yemeyen uzun yaşıyor
Norveç’te yapılan son araştırmaya göre hangi yaşta olursanız olun, sebze, tahıl ve baklagillerin daha yoğun olduğu bir diyet ömrünüze ekstra 8-13 yıl ekliyor
Geleceğin yemeği hayalet mutfak'ta pişecek
İyi, kaliteli yemeği eve getirmek dışında “evde şef” ve “hayalet mutfak” gibi konseptler de gelişecek
Kendisi güzel, bahtı kara
Orijinal yemek isimleri vardır dünya mutfaklarında. İlk duyduğunuzda bazen garipser, bazen de gülümsersiniz. Bizim...
Datça'da badem mevsimi
Ege ile Akdeniz'in coğrafya olarak birbirinden ayrıldığı yer. Ya da tam tersi; Ege ve Akdeniz'i buluşturan yarımada. Rutubetsiz havası, turkuaz denizi, zarif bir dantel gibi kıyıları ile her bahar Datça'da badem çiçeği bayramı yaşanır
Kim kaşığını yanında taşır?
Tarihte her kültürün zaman içinde değişkenlik göstererek kendine göre yemeği ağzına...
‘Ondan bir şey çıkmaz’ denenden mucize yaratmak
Sürdürülebilirlik konuşuluyor, atıksız mutfak deniyor ama hayatlarımıza ne kadar uyguluyoruz? Kendi evimizi, kendi kapımızın önünü temizlemeye ne dersiniz? Her ne yapacaksak en temel noktadan başlamak lazım, kendi yaşamlarımızdan. Yaşamın tam ortasında da tabii ki mutfak var
Yılbaşı gecesi bomboş sokaklarıyla Selanik
Yılbaşında kural çıkardılar, saat 10’da servis kapanacak diye. Biz zaten planımızı güzel uzun bir öğleden sonra yemeği ve gece 11’de buluşmak için yapmıştık. Evden otele yürürken şaşkınız, her yer bomboş. Kent adeta terk edilmiş gibi
İpek Yolu’nun son durağı
Her kültürün mutfağının geleneksel baharatları vardır. Bazen o coğrafyada yetiştiğinden, bazen...
