23 Mayıs 2022, Pazartesi
10.12.2021 03:28

Bir kenara atsak da eriştenin önü açık

Tayvan’dan, İtalya’ya, Kore’den Çin’e, Japonya’dan Amerika’ya her kültürde erişteye benzer yiyecekler var. Bizde ise pek gelişmemiş durumda. Farklı soslar ile servis etmeyi, farklı formlarda kesmeyi mutlaka denemeliyiz

Çocukluğumda pek çok kez erişteyi erişte çorbasında, mercimek çorbasının içinde yedim. Ne yalan söyleyeyim, çok da etkilenmedim. Ne zaman ki Antalya’da 7 Mehmet’te et suyu, yerel bir peynir, tereyağı ve cevizle pişirilen erişteyi yedim, o zaman “vay be” dedim erişte için. Kesme de dediğimiz erişteyi hem Japonların rameni gibi sulu hem İtalyan usulü makarna gibi soslu, bazen pilav niyetine yemeyi seviyoruz. Erişte ince uzun...