30 Mayıs 2024, Perşembe Gazete Oksijen
28.01.2022 04:44

Sıcak içecekte sanayi devrimi yeni başladı

Hatırlar mısınız bilmem, ben çocukken kahve cezvede pişirilirdi. Ben közde kahve pişirildiğini yıllar sonra gördüm. Sonrasında plastikten elektrikli cezveler çıktı. Üç pişirmeden birinde elektrik çarpar, her kahvede geriden bir plastik kokusu gelirdi. Lokantalar hatırlı müşteriler dışında Türk kahvesi ikram etmez, ocakta cezve çok el oyalıyor, yetişemiyoruz derlerdi. Türk kahvesi için ya kız istenecek ya da hatır işi olacaktı. Neredeyse unutuluyordu Türk kahvesi. Osmanlı’daki kahve kültürünün yerini çay aldı. Hazır toz kahveler piyasaya girmiş, 1980’lerde lüks kahve konumuna ulaşmıştı. 1990’larda alafranga çekirdek kahveler girdi piyasaya. Espresso’lar, capuccino’lar, latte’ler, french press’ler yaygınlaştı. 2000’lerde üçüncü dalga kahveler ile tanıştık. V60, Chemex, cold brew gibi kahve demleme sistemleri girdi hayatımıza.