Sumaksız olur mu?

Hayatınızda hiç ekşi tat olmadığını düşünün bir. Çoğu lezzet yavan veya abartılı olurdu ekşi olmasaydı. Ekşilik yiyecek ve içecekte önemli bir dengeleyici tattır. Peki nasıl çalışır bu ekşi yiyecek ve içecekte? Ekşi tat yiyecek ve içecekte baharat tadını dengeler, baharatın lezzetle bütünleşmesini sağlar. Ayrıca ekşi bitter tatları da dengeler, yumuşatıp zenginleştirir. Tatlı tatlara gelince, ekşi şekeri dengelerken tatlılığın bayıklığını alır. Tuz tadını ortaya çıkartırken yemeğe daha fazla tuz eklememenizi sağlar. Bu nedenden dolayıdır ki çiğ köfte gibi baharatlı yiyeceklere baharatı dengelemek için limon sıkarız, tatlı içeceklere bayıklığı almak için limon suyu yakışır, sebzelere ve salataya bitterliği dengelemek için limon veya sirke ekleriz, ekşi eklendi mi daha fazla tuz eklemek gerekmez. Ekşiliği severiz anlayacağınız. Aynı zamanda bize tazeliği, ferahlığı, dengeyi yaşatır damağımızda. Peki ekşilik yemeğe nasıl eklenir? En basiti limon gibi ekşiliği yüksek narenciyelerle, farklı sirkeler ve ekşilerle, yoğurtla, domates salçasıyla yiyeceğin ekşiliğini artırabiliriz. Peki bunun dışında? Sumak ile yemeğe şahane bir ekşilik verilebilir mesela. Sumak baharat gibi kullanılabilirken sumak ekşisi de sıvı olarak kullanılabilir yemeklerin üstünde, yanında veya içinde.