Aşureden porridge’e

Tarihin ilk vegan tatlısı aşure olabilir. Düşünün bir kere, içinde kuru fasulye olan bir tatlı. Aşure yemek her defasında yeni bir lezzet keşfi sayılır. Bölgeye, dine, aileye göre farklılık gösteren bu tatlının gramajlı reçetesinden çok, genel prensipleri vardır. Belki de bu nedenden dolayı her aşure yediğimde yeni lezzetler, farklı bir tat kombinasyonu, farklı aromalar hissederim. Aşurenin temel prensibi içeriğinde hiçbir hayvansal ürün olmamasıdır. Bunun dışında kimilerine göre en az 7, kimilerine göre 10, kimilerine göre de 12 farklı malzeme içermesi gerektiğidir. Anlayacağınız aşure reçeteli değil de prensipli bir tatlıdır. Müslümanlar, Ermeniler, Rumlar yani yakın coğrafyamızda yaşayan birçok kültür hem aşure yapmış hem de aşureye mistik anlamlar yüklemiştir.