Mark Hyman
Porsiyon: 8 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Kalabalık bir gruba kolayca kahvaltı hazırlamak için ideal bir tarif. Yumurta, hindi sosisi, tatlı patates, kara lahana ve Tex-Mex baharatlarının birleşimiyle hem lezzetli hem de doyurucu oluyor. Önceden hazırlanabildiği için yoğun hafta içi sabahlarına da aile ve arkadaşlarla yapılan hafta sonu kahvaltılarına da uygun.
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı avokado yağı
- Yaklaşık 340 gram hindi sosisi, dış kılıfları çıkarılmış
- 2 orta boy tatlı patates, soyulmuş ve küp küp doğranmış
- 1 sarı soğan, doğranmış
- 1 demet taze soğan; beyaz ve açık yeşil kısımları doğranmış, koyu yeşil kısımları servis için ince ince dilimlenmiş
- 1 kırmızı dolmalık biber, sapı ve çekirdekleri çıkarılıp doğranmış
- 1 jalapeño biberi, sapı ve çekirdekleri çıkarılıp ince doğranmış (isteğe bağlı)
- 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 2 çay kaşığı füme toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı toz kimyon
- 1 çay kaşığı acı toz biber
- 1,5 çay kaşığı koşer tuzu
- 1 küçük demet kara lahana, sert sapları çıkarılıp iri doğranmış
- 12 büyük organik yumurta
- Yarım su bardağı bitkisel süt
- Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı
- Fırını 165 dereceye ısıtın. Yaklaşık 23 × 33 santimetrelik bir fırın kabını hafifçe yağlayın.
- Avokado yağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Hindi sosisinin içini tavaya ekleyin. Tahta kaşıkla küçük parçalara ayırarak yaklaşık 5 dakika, kızarıncaya kadar pişirin.
- Aynı tavaya tatlı patatesleri ekleyin ve çatalla kolayca delinecek kıvama gelinceye kadar 5-7 dakika pişirin. Kuru soğan ile taze soğanın beyaz ve açık yeşil kısımlarını ekleyip yaklaşık 3 dakika, yumuşayana kadar karıştırarak pişirin.
- Kırmızı biberi, kullanıyorsanız jalapeñoyu, sarımsağı, füme kırmızı biberi, kimyonu, acı toz biberi ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Malzemeleri karıştırdıktan sonra ocağı kapatın ve kara lahanayı ilave edin. Karışımı hazırladığınız fırın kabına aktararak biraz soğumaya bırakın.
- Yumurtalar ile bitkisel sütü büyük bir kâsede çırpın. Kalan yarım çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyin. Yumurtalı karışımı fırın kabına dökün ve bütün malzemeleri kaşıkla hafifçe karıştırın.
- Üzeri kızarıp dokunulduğunda sert ve toparlanmış hissedilinceye kadar yaklaşık 35 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirin. Üzerine ayırdığınız taze soğanların yeşil kısımlarını serpip servis edin.
