22 Aralık 2024, Pazar Gazete Oksijen

"kulaktan dolma tarifler" ile ilgili içerikler

En güzeli, yediğinin yediğin yerde üretilmesi
En güzeli, yediğinin yediğin yerde üretilmesi

Salatayla geçirdiğimiz gün de oldu “ateş yakalım” deyip dipfrizde ne varsa ortaya serdiğimiz de. Son durağımız İdamera ise gerçekten bir şanstı. Yediğimiz her şey kendi bahçelerindendi...

YAZARLAR 24 Eylül 2021
Annemin klasik ciğeri
Annemin klasik ciğeri

Çocukken evimizde ciğer böyle pişerdi, ben hep böyle bildim. Sonraki yıllarda bu Kantin’in de ciğeri oldu, herkes tarafından çok beğenildi. Bol karamelize soğanla, bol dereotu ile yaprak kesilmiş, az pişmiş...

YAZARLAR 27 Ağustos 2021
Eldeki malzemelerle ne yapılabilirse
Eldeki malzemelerle ne yapılabilirse

1 Ağustos Türkiye’ye döndük.  Türkiye yanıyor. Dışarıdayken durumun vahametinden çok da...

YAZARLAR 20 Ağustos 2021
Yüzbaşı Corelli’nin Mandolini’ne gittik
Yüzbaşı Corelli’nin Mandolini’ne gittik

B’nin her adımını önceden planladığı ama bana söylemediği sürpriz tatilde kendimi önce Kefalonya Adası’nda, ardından bir yelkenlide buldum. Çok az bir malzemeyle bir akşam ve üç öğle yemeği çıkardım

YAZARLAR 13 Ağustos 2021
Görünüşünde meymenet yok ama tadı bir acayip
Görünüşünde meymenet yok ama tadı bir acayip

Evde kalan malzemeler ziyan olmasın diye işe koyuluyorum, ortaya ne olduğu belli olmayan bir yemek çıkıyor. Öyle bir şey ki yemelere doyamıyoruz, iki saat sonra bile tadı ağzımızda dolaşıyor

YAZARLAR 30 Temmuz 2021
Bu kez Selanik’te bir binayı eve çevirdim
Bu kez Selanik’te bir binayı eve çevirdim

İkili hayatımız için Selanik’te yeni bir adım attık. İki günü dışarıda geçiştirdik ama üçüncü gün eve el atmanın zamanıdır. Çünkü bir ev, mutfağı çalışırsa evdir, yoksa sadece binadır

YAZARLAR 23 Temmuz 2021
Canım çok tavuk çekti ama bir gecelik sabır!
Canım çok tavuk çekti ama bir gecelik sabır!

1 Temmuz Kısacık Karadeniz seyahatinden döndük. Tadı damağımızda kalarak üstelik. Hem güzel yedik, hem...

YAZARLAR 16 Temmuz 2021
Menü dediğin tam da böyle hazırlanır!
Menü dediğin tam da böyle hazırlanır!

Workshop’a hazırlık için Tire Pazarı’ndaydık. Ne yapmamız gerektiğini bize tezgahlar söyledi, sonunda ortaya çıtır başlangıç, üç farklı salata ve fener balığından oluşan bir menü çıktı

YAZARLAR 09 Temmuz 2021
Hakkaniyetli bir dolma nasıl olur?
Hakkaniyetli bir dolma nasıl olur?

Çok sever ama çok üşenirim dolma sarmaya. Gönüllüleri bulunca, içini seve seve hallettim. Yoksa bütün işi tek kişi yapsın, öbürleri 10 dakikada yutsun, yok öyle bir dünya!

YAZARLAR 02 Temmuz 2021
Bildiğin çılbır ama bahçedeki otlarla
Bildiğin çılbır ama bahçedeki otlarla

Adam başı ikişer yumurta, tabii ki sarımsaklı, tuzlu ve de zeytinyağlı bir yoğurt. Buraya kadar bildiğin çılbır. Sonrasında ‘yemyeşil’ bir yağ hazırladım ki, üzerine dökünce inanılmaz oldu

YAZARLAR 25 Haziran 2021
Hazırlıklar tamam, şimdi keyif zamanı
Hazırlıklar tamam, şimdi keyif zamanı

Sangria’lar olunca patlıcanlı pilava girişiyorum. Ardından türlünün malzemelerini doğruyorum. Patates mücverin hazırlıklarını da yapınca bu akşam, yarın ve öbür gün tamam. Artık denizin tadını çıkarmalı!

YAZARLAR 11 Haziran 2021
Teknede bakla fava mı? Bir daha asla yapmam
Teknede bakla fava mı? Bir daha asla yapmam

Fava zaten uzun pişer, bu onu da geçti. Haşla haşla pişmek bilmedi. Su üstü mutfağının prensiplerine temelden ters. Hem tüp bitti, hem makine çalıştıracak kadar bulaşık çıktı

YAZARLAR 04 Haziran 2021
Yeniden su üstündeyim
Yeniden su üstündeyim

Tekneye bindin, açtın, yerleştin derken saat beşi geçiyor. Düzen tutkumun çıldırdığı bir noktadayız. Zaten evde de öyleyim ama suyun üstü hiç dağınıklık kaldırmıyor

YAZARLAR 28 Mayıs 2021
Atölyede el birliğiyle enginar sofrası kurduk
Atölyede el birliğiyle enginar sofrası kurduk

Enginarları yığıyorum tezgahın üstüne. Herkesin önünde kesme tahtaları, bıçakları, önlükleri ve de yan bezleri hazır. Önce beraber bir kahve içiyoruz sonra işe koyuluyoruz. Akşam bir enginar sofrası hazırlayacağız

YAZARLAR 21 Mayıs 2021
Çileklere bir numara çektim, şahane oldu
Çileklere bir numara çektim, şahane oldu

Tatlımın ismi çilek soslu taze lor. Loru yarısından löp diye kesip servis tabağına koydum. Üzerine de önceden bir numara çektiğim çilekleri boca ettim. İşin sırrı, o numarada!

YAZARLAR 14 Mayıs 2021
Tırnak ucuyla tarçın tekire boyut atlatır
Tırnak ucuyla tarçın tekire boyut atlatır

Patatesler, üstlerine soğanlar, sıra sıra tekirler ve tuz-karabiber-tereyağı. Olmazsa olmaz bir son dokunuş, tırnak ucu kadar tarçın. “Aaa!” demeyin, mutlaka deneyin

YAZARLAR 07 Mayıs 2021
Mutfakta kalıpları kırmak
Mutfakta kalıpları kırmak

Biraz nohut unu, biraz kimyon tohumu, biraz zeytinyağı... Biliyorum, lavaş böyle olmaz denecek. Olmaz ne demek? Zaten esas problemimiz bu değil mi? Sadece kalıpların içinden bakabiliyoruz pek çok şey gibi yemek işine de...

YAZARLAR 05 Şubat 2021