"kulaktan dolma tarifler" ile ilgili içerikler

En güzeli, yediğinin yediğin yerde üretilmesi

Şemsa Denizsel

Salatayla geçirdiğimiz gün de oldu “ateş yakalım” deyip dipfrizde ne varsa ortaya serdiğimiz de. Son durağımız İdamera ise gerçekten bir şanstı. Yediğimiz her şey kendi bahçelerindendi...

24 Eylül 2021

Annemin klasik ciğeri

Şemsa Denizsel

Çocukken evimizde ciğer böyle pişerdi, ben hep böyle bildim. Sonraki yıllarda bu Kantin’in de ciğeri oldu, herkes tarafından çok beğenildi. Bol karamelize soğanla, bol dereotu ile yaprak kesilmiş, az pişmiş...

27 Ağustos 2021

Eldeki malzemelerle ne yapılabilirse

Şemsa Denizsel

1 Ağustos Türkiye’ye döndük.  Türkiye yanıyor. Dışarıdayken durumun vahametinden çok da...

20 Ağustos 2021

Yüzbaşı Corelli’nin Mandolini’ne gittik

Şemsa Denizsel

B’nin her adımını önceden planladığı ama bana söylemediği sürpriz tatilde kendimi önce Kefalonya Adası’nda, ardından bir yelkenlide buldum. Çok az bir malzemeyle bir akşam ve üç öğle yemeği çıkardım

13 Ağustos 2021

Görünüşünde meymenet yok ama tadı bir acayip

Şemsa Denizsel

Evde kalan malzemeler ziyan olmasın diye işe koyuluyorum, ortaya ne olduğu belli olmayan bir yemek çıkıyor. Öyle bir şey ki yemelere doyamıyoruz, iki saat sonra bile tadı ağzımızda dolaşıyor

30 Temmuz 2021

Bu kez Selanik’te bir binayı eve çevirdim

Şemsa Denizsel

İkili hayatımız için Selanik’te yeni bir adım attık. İki günü dışarıda geçiştirdik ama üçüncü gün eve el atmanın zamanıdır. Çünkü bir ev, mutfağı çalışırsa evdir, yoksa sadece binadır

23 Temmuz 2021

Canım çok tavuk çekti ama bir gecelik sabır!

Şemsa Denizsel

1 Temmuz Kısacık Karadeniz seyahatinden döndük. Tadı damağımızda kalarak üstelik. Hem güzel yedik, hem...

16 Temmuz 2021

Menü dediğin tam da böyle hazırlanır!

Şemsa Denizsel

Workshop’a hazırlık için Tire Pazarı’ndaydık. Ne yapmamız gerektiğini bize tezgahlar söyledi, sonunda ortaya çıtır başlangıç, üç farklı salata ve fener balığından oluşan bir menü çıktı

09 Temmuz 2021

Hakkaniyetli bir dolma nasıl olur?

Şemsa Denizsel

Çok sever ama çok üşenirim dolma sarmaya. Gönüllüleri bulunca, içini seve seve hallettim. Yoksa bütün işi tek kişi yapsın, öbürleri 10 dakikada yutsun, yok öyle bir dünya!

02 Temmuz 2021

Bildiğin çılbır ama bahçedeki otlarla

Şemsa Denizsel

Adam başı ikişer yumurta, tabii ki sarımsaklı, tuzlu ve de zeytinyağlı bir yoğurt. Buraya kadar bildiğin çılbır. Sonrasında ‘yemyeşil’ bir yağ hazırladım ki, üzerine dökünce inanılmaz oldu

25 Haziran 2021

Hazırlıklar tamam, şimdi keyif zamanı

Şemsa Denizsel

Sangria’lar olunca patlıcanlı pilava girişiyorum. Ardından türlünün malzemelerini doğruyorum. Patates mücverin hazırlıklarını da yapınca bu akşam, yarın ve öbür gün tamam. Artık denizin tadını çıkarmalı!

11 Haziran 2021

Teknede bakla fava mı? Bir daha asla yapmam

Şemsa Denizsel

Fava zaten uzun pişer, bu onu da geçti. Haşla haşla pişmek bilmedi. Su üstü mutfağının prensiplerine temelden ters. Hem tüp bitti, hem makine çalıştıracak kadar bulaşık çıktı

04 Haziran 2021

Yeniden su üstündeyim

Şemsa Denizsel

Tekneye bindin, açtın, yerleştin derken saat beşi geçiyor. Düzen tutkumun çıldırdığı bir noktadayız. Zaten evde de öyleyim ama suyun üstü hiç dağınıklık kaldırmıyor

28 Mayıs 2021

Atölyede el birliğiyle enginar sofrası kurduk

Şemsa Denizsel

Enginarları yığıyorum tezgahın üstüne. Herkesin önünde kesme tahtaları, bıçakları, önlükleri ve de yan bezleri hazır. Önce beraber bir kahve içiyoruz sonra işe koyuluyoruz. Akşam bir enginar sofrası hazırlayacağız

21 Mayıs 2021

Çileklere bir numara çektim, şahane oldu

Şemsa Denizsel

Tatlımın ismi çilek soslu taze lor. Loru yarısından löp diye kesip servis tabağına koydum. Üzerine de önceden bir numara çektiğim çilekleri boca ettim. İşin sırrı, o numarada!

14 Mayıs 2021

Tırnak ucuyla tarçın tekire boyut atlatır

Şemsa Denizsel

Patatesler, üstlerine soğanlar, sıra sıra tekirler ve tuz-karabiber-tereyağı. Olmazsa olmaz bir son dokunuş, tırnak ucu kadar tarçın. “Aaa!” demeyin, mutlaka deneyin

07 Mayıs 2021

Mutfakta kalıpları kırmak

Şemsa Denizsel

Biraz nohut unu, biraz kimyon tohumu, biraz zeytinyağı... Biliyorum, lavaş böyle olmaz denecek. Olmaz ne demek? Zaten esas problemimiz bu değil mi? Sadece kalıpların içinden bakabiliyoruz pek çok şey gibi yemek işine de...

05 Şubat 2021