06 Temmuz 2022, Çarşamba

"şemsa denizsel" ile ilgili içerikler

Tırnak ucuyla tarçın tekire boyut atlatır
Tırnak ucuyla tarçın tekire boyut atlatır

Patatesler, üstlerine soğanlar, sıra sıra tekirler ve tuz-karabiber-tereyağı. Olmazsa olmaz bir son dokunuş, tırnak ucu kadar tarçın. “Aaa!” demeyin, mutlaka deneyin

YAZARLAR 07 Mayıs 2021
Teknede olsak da iyi yemek yemeye devam: Enginar salatası
Teknede olsak da iyi yemek yemeye devam: Enginar salatası

Suyun üstünde pişirmeye adapte oldum. Sadece son dakika dokunuşları yaparak, iyi yemek yemeye devam ettik. Gerçekten yoruldum ama devamını dört gözle bekliyorum

YAZARLAR 30 Nisan 2021
Fırın yoksa sahan var
Fırın yoksa sahan var

Yeni bir deneyim, yeni pişirme biçimleri... Tüm yaz yaşayacağım teknedeki ilk günlerim denemekle geçiyor. Suyun üstündeki pişirme maceram, kaldığı yerden devam ediyor

YAZARLAR 23 Nisan 2021
Su üstünde lezzet peşinde
Su üstünde lezzet peşinde

Yer dar, mutfak bir minnak tezgahtan ve iki göz ocaktan ibaret. Buzdolabı... O da ne? Bir otel odasındaki “mini bar” kıvamında. Ama olsun. Yepyeni bir deneyim ve bambaşka keyifler var

YAZARLAR 16 Nisan 2021
Efsane bir ahtapot oldu, kendime şaştım
Efsane bir ahtapot oldu, kendime şaştım

Ahtapot bacaklarını arapsaçlarının üzerine yerleştirdim. Sofra vakti gelince her şeyi birleştirdim. Son dakika üstüne bol kişniş ve dereotu serpiştirdim. Çukur tabaklara önce patatesi koydum sonra da yahniyi Hepsinin üstüne de sosu

YAZARLAR 09 Nisan 2021
Bu paskalya çöreği için tam 6 gün uğraştım
Bu paskalya çöreği için tam 6 gün uğraştım

Tarifi buldum bulmasına ama hamur çok vakit aldı. Bir deneme, bir deneme daha derken istediğim yere varmam altı günümü aldı. Ancak sonunda yemelere doyamadığım bir çörek çıktı ortaya

YAZARLAR 02 Nisan 2021
Pide üzerine denemeler
Pide üzerine denemeler

Bu yaz sahilde taş tabanlı bir fırın yapılıyor, pide yapacağız. Bir yaz otelinde pide yapmak orijinal bir fikir değil. O zaman pideleri farklılaştırmalıyız. Klasikler olmalı ama başka türlü de düşünmek lazım

YAZARLAR 26 Mart 2021
Oysa ki o gün yemek pişirmeyecektim
Oysa ki o gün yemek pişirmeyecektim

Ali’nin getirdiği dil balıkları vardı, ziyan olmasın diye gündüz az buhar ve bol zeytinyağıyla fırınlamıştım. Onlardan bir salata yapıverdim. Balıkları iri iri didikledik, diğer malzemelerin hepsiyle karıştırdık, karnımızı bir güzel doyurduk

YAZARLAR 12 Mart 2021
Kendi evinde misafir olmak
Kendi evinde misafir olmak

Bayramiç pazarından bir bagaj dolusu malzeme geldi. Mustafa beğendiği her şeyi toplamış. Hal böyle olunca hiçbir şeye dokunmadım, tüm yemekler bizim ocakta pişip önüme geldi

YAZARLAR 26 Şubat 2021
İçime bir canavar kaçtı!
İçime bir canavar kaçtı!

Gözüm dönmüş bir şekilde canım tiramisu istiyor. Normalde meraklı olduğum bir tatlı değil. Tatlı zaten genel olarak gündemimde yok. Anlamadım bu çıldırmışlığın sebebi ne

YAZARLAR 19 Şubat 2021
İyi malzemenin peşinde
İyi malzemenin peşinde

Tire pazarı tüm Ege’nin belki de en özeli, en zengini. Buraya gelmemizin sebebi hem malzemeye ve yöreye bakabilmek hem de malzemenin bize vereceği ilhamla pişirmenin ne olabileceğinin egzersizini yapmak

YAZARLAR 12 Şubat 2021
Mutfakta kalıpları kırmak
Mutfakta kalıpları kırmak

Biraz nohut unu, biraz kimyon tohumu, biraz zeytinyağı... Biliyorum, lavaş böyle olmaz denecek. Olmaz ne demek? Zaten esas problemimiz bu değil mi? Sadece kalıpların içinden bakabiliyoruz pek çok şey gibi yemek işine de...

YAZARLAR 05 Şubat 2021