"şemsa denizsel" ile ilgili içerikler
![Yaş günümü Atina’da geçirdiğime şükrettim](https://i.gazeteoksijen.com/2/197/127/wp-content/uploads/2021/11/photo-1603565816030-6b389eeb23cb.jpeg)
Yaş günümü Atina’da geçirdiğime şükrettim
Her şey taze, her şey lezzetli. Hafta sonu yer bulmak zor olsa da Stavriani'nin tavsiyeleriyle hedefi hep 12'den vurduk. Aranızda "Stavriani de kim?" diyenler varsa, cevabı yazının içinde saklı
![Hayatımızın esas takvimi](https://i.gazeteoksijen.com/2/197/127/wp-content/uploads/2021/11/IMG_0254.jpg)
Hayatımızın esas takvimi
Bizim için yıl hasatla başlıyor, hasatla bitiyor, gerisi boş. O yağın tadına baktığın ilk an var ya... Kesif mutluluk, yüzünden sırıtmayı silemediğin, kendinden geçtiğin bir an. Çok şükür!
![Kolay yollu bir öğle yemeği](https://i.gazeteoksijen.com/2/197/127/wp-content/uploads/2021/10/12.jpeg)
Kolay yollu bir öğle yemeği
Her gün işe gidiyorum, yani her gün personel öğle yemeği pişiriyorum. Bir gün önceden kalan tavukla yaptığım papara ise gerçekten nefis oldu
![Nasıl pişirdiğin kadar kurduğun sofra da önemli](https://i.gazeteoksijen.com/2/197/127/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6516.jpg)
Nasıl pişirdiğin kadar kurduğun sofra da önemli
Yemeğe gösterdiğin özeni kendine de göstermen gerek. Öylesine kurulan bir sofra bu özenin parçası olamaz. Beraber yemek yemek de bir kültür. Hem de öğrenilmesi gereken bir kültür
![Ekmek yapmaya başladım mı duramam](https://i.gazeteoksijen.com/2/197/127/wp-content/uploads/2021/10/IMG_0019.jpeg)
Ekmek yapmaya başladım mı duramam
Hamurun büyük parçası ekmek oldu ama küçük parça sarımsaklı ekmeğe döndü. Bütün bir somundan dilimlenip üzerine tereyağı sürülen ekmeklerden bahsetmiyorum, bu başka...
![İyi ekmek ağza, burna ve kulağa hitap eder](https://i.gazeteoksijen.com/2/197/127/wp-content/uploads/2021/10/IMG_0027.jpg)
İyi ekmek ağza, burna ve kulağa hitap eder
Öncelikle ekmeğin içinde katkı maddesi olmamalı, raf ömrü sonsuza uzanmamalı. Ama bunun yanında tazeliğini de hemen kaybetmemeli. Mayası ekşi, suyu temiz, tuzu sadece tuz olmalı
![Annem açık ara benden daha iyi yemek yapardı](https://i.gazeteoksijen.com/2/197/127/wp-content/uploads/2021/09/IMG_20210828_131204.jpg)
Annem açık ara benden daha iyi yemek yapardı
Aklıma annemin yıllar evvel biz Maçka Palas’ta yaşarken yaptığı hafif Çin işi buharda sinarit geldi. Aynısını levrekle yaptım ama itiraf ediyorum anneminki daha iyiydi
![En güzeli, yediğinin yediğin yerde üretilmesi](https://i.gazeteoksijen.com/2/197/127/wp-content/uploads/2021/09/IMG_20210916_185525.jpg)
En güzeli, yediğinin yediğin yerde üretilmesi
Salatayla geçirdiğimiz gün de oldu “ateş yakalım” deyip dipfrizde ne varsa ortaya serdiğimiz de. Son durağımız İdamera ise gerçekten bir şanstı. Yediğimiz her şey kendi bahçelerindendi...
![İlhamını keşiflerden alan bir rakı sofrası](https://i.gazeteoksijen.com/2/197/127/wp-content/uploads/2021/09/IMG-20210905-WA0034.jpg)
İlhamını keşiflerden alan bir rakı sofrası
Baharda çıktığım bir haftalık rotadaki keşiflerimle misafirlerimi buluşturmak istedim. Kuzey Ege’nin muhteşem coğrafyasında Şemsa’ca bir sofra kurdum
![Sanki araya 1 yıl, 11 ay 18 gün girmemiş gibi](https://i.gazeteoksijen.com/2/197/127/wp-content/uploads/2021/09/IMG_20210830_081641.jpg)
Sanki araya 1 yıl, 11 ay 18 gün girmemiş gibi
Cooks Grove’a başlarken hayalim Türk mutfağının bu coğrafyasındaki malzemeyi, alışkanlıkları, yemek kültürünü yurt dışından gelecek misafirlerle paylaşabilmekti. Bugün tam da bunu yaptık
![Annemin klasik ciğeri](https://i.gazeteoksijen.com/2/197/127/wp-content/uploads/2021/08/Screenshot-2021-08-26-at-19.58.57.jpg)
Annemin klasik ciğeri
Çocukken evimizde ciğer böyle pişerdi, ben hep böyle bildim. Sonraki yıllarda bu Kantin’in de ciğeri oldu, herkes tarafından çok beğenildi. Bol karamelize soğanla, bol dereotu ile yaprak kesilmiş, az pişmiş...
![Eldeki malzemelerle ne yapılabilirse](https://i.gazeteoksijen.com/2/197/127/wp-content/uploads/2021/08/IMG_20210805_131457_edit_376006644018145.jpg)
Eldeki malzemelerle ne yapılabilirse
1 Ağustos Türkiye’ye döndük. Türkiye yanıyor. Dışarıdayken durumun vahametinden çok da...
![Yüzbaşı Corelli’nin Mandolini’ne gittik](https://i.gazeteoksijen.com/2/197/127/wp-content/uploads/2021/08/shutterstock_748102591.jpg)
Yüzbaşı Corelli’nin Mandolini’ne gittik
B’nin her adımını önceden planladığı ama bana söylemediği sürpriz tatilde kendimi önce Kefalonya Adası’nda, ardından bir yelkenlide buldum. Çok az bir malzemeyle bir akşam ve üç öğle yemeği çıkardım
![Görünüşünde meymenet yok ama tadı bir acayip](https://i.gazeteoksijen.com/2/197/127/wp-content/uploads/2021/07/IMG_20210719_205853.jpg)
Görünüşünde meymenet yok ama tadı bir acayip
Evde kalan malzemeler ziyan olmasın diye işe koyuluyorum, ortaya ne olduğu belli olmayan bir yemek çıkıyor. Öyle bir şey ki yemelere doyamıyoruz, iki saat sonra bile tadı ağzımızda dolaşıyor
![Bu kez Selanik’te bir binayı eve çevirdim](https://i.gazeteoksijen.com/2/197/127/wp-content/uploads/2021/07/IMG_20210716_211840.jpg)
Bu kez Selanik’te bir binayı eve çevirdim
İkili hayatımız için Selanik’te yeni bir adım attık. İki günü dışarıda geçiştirdik ama üçüncü gün eve el atmanın zamanıdır. Çünkü bir ev, mutfağı çalışırsa evdir, yoksa sadece binadır
![Canım çok tavuk çekti ama bir gecelik sabır!](https://i.gazeteoksijen.com/2/197/127/wp-content/uploads/2021/07/IMG_20210707_195059.jpg)
Canım çok tavuk çekti ama bir gecelik sabır!
1 Temmuz Kısacık Karadeniz seyahatinden döndük. Tadı damağımızda kalarak üstelik. Hem güzel yedik, hem...
![Menü dediğin tam da böyle hazırlanır!](https://i.gazeteoksijen.com/2/197/127/wp-content/uploads/2021/07/ss1i.jpg)
Menü dediğin tam da böyle hazırlanır!
Workshop’a hazırlık için Tire Pazarı’ndaydık. Ne yapmamız gerektiğini bize tezgahlar söyledi, sonunda ortaya çıtır başlangıç, üç farklı salata ve fener balığından oluşan bir menü çıktı
![Hakkaniyetli bir dolma nasıl olur?](https://i.gazeteoksijen.com/2/197/127/wp-content/uploads/2021/07/IMG_20210608_192632.jpeg)
Hakkaniyetli bir dolma nasıl olur?
Çok sever ama çok üşenirim dolma sarmaya. Gönüllüleri bulunca, içini seve seve hallettim. Yoksa bütün işi tek kişi yapsın, öbürleri 10 dakikada yutsun, yok öyle bir dünya!
![Bildiğin çılbır ama bahçedeki otlarla](https://i.gazeteoksijen.com/2/197/127/wp-content/uploads/2021/06/IMG_20210526_212623.jpeg)
Bildiğin çılbır ama bahçedeki otlarla
Adam başı ikişer yumurta, tabii ki sarımsaklı, tuzlu ve de zeytinyağlı bir yoğurt. Buraya kadar bildiğin çılbır. Sonrasında ‘yemyeşil’ bir yağ hazırladım ki, üzerine dökünce inanılmaz oldu
![Hazırlıklar tamam, şimdi keyif zamanı](https://i.gazeteoksijen.com/2/197/127/wp-content/uploads/2021/06/IMG_20210518_132426.jpg)
Hazırlıklar tamam, şimdi keyif zamanı
Sangria’lar olunca patlıcanlı pilava girişiyorum. Ardından türlünün malzemelerini doğruyorum. Patates mücverin hazırlıklarını da yapınca bu akşam, yarın ve öbür gün tamam. Artık denizin tadını çıkarmalı!
![Teknede bakla fava mı? Bir daha asla yapmam](https://i.gazeteoksijen.com/2/197/127/wp-content/uploads/2021/06/IMG_20210515_182624.jpg)
Teknede bakla fava mı? Bir daha asla yapmam
Fava zaten uzun pişer, bu onu da geçti. Haşla haşla pişmek bilmedi. Su üstü mutfağının prensiplerine temelden ters. Hem tüp bitti, hem makine çalıştıracak kadar bulaşık çıktı
![Yeniden su üstündeyim](https://i.gazeteoksijen.com/2/197/127/wp-content/uploads/2021/05/IMG_20210514_200346.jpg)
Yeniden su üstündeyim
Tekneye bindin, açtın, yerleştin derken saat beşi geçiyor. Düzen tutkumun çıldırdığı bir noktadayız. Zaten evde de öyleyim ama suyun üstü hiç dağınıklık kaldırmıyor
![Atölyede el birliğiyle enginar sofrası kurduk](https://i.gazeteoksijen.com/2/197/127/wp-content/uploads/2021/05/unnamed-2-3.jpg)
Atölyede el birliğiyle enginar sofrası kurduk
Enginarları yığıyorum tezgahın üstüne. Herkesin önünde kesme tahtaları, bıçakları, önlükleri ve de yan bezleri hazır. Önce beraber bir kahve içiyoruz sonra işe koyuluyoruz. Akşam bir enginar sofrası hazırlayacağız
![Çileklere bir numara çektim, şahane oldu](https://i.gazeteoksijen.com/2/197/127/wp-content/uploads/2021/05/unnamed-6.jpg)
Çileklere bir numara çektim, şahane oldu
Tatlımın ismi çilek soslu taze lor. Loru yarısından löp diye kesip servis tabağına koydum. Üzerine de önceden bir numara çektiğim çilekleri boca ettim. İşin sırrı, o numarada!