Gastronomi
Şemsaca Kuzey Ege turu
Anatolian Artisans adlı bir vakfın gönüllüleri bizim buralara da geldiler. Amerikalı 17 kişilik bir grup. Bakın bu grubu nasıl bir menüyle ağırladık
20 Ekim 2023
Şemsa Denizsel
Ünlü şeflerden muhteşem açılış yemeği
Gastromasa 2023, 4-5 Kasım’da Haliç Kongre Merkezi’nde düzenlenecek. Türkiye’nin önde gelen şeflerinin imza tabakları ile Neolokal’de çok lezzetli bir tanıtım yemeği hazırlandı
20 Ekim 2023
Memet Özer
‘Genç kız rüyası’nın adını kim koymuş?
Kol böreği, analıkızlı, oturtma, cicipapa, kulak çorbası, bici bici, imam sarığı, kurşun geçmez köftesi, eli böğründe, kesme ibik çorbası, kedi batmaz, Arap dudağı… Bazılarının hikayesi var, bazıları telaffuz hatası, bazıları ise espri anlayışıyla ortaya çıkmış
20 Ekim 2023
Oğul Türkkan
Amerikalılar için bir rakı menüsü
Yemekle yaşayan bir şefin her günü başka bir menüyü beraberinde getiriyor. Bu haftanın menüsünde Evde Tuzlanmış Taze Sardalya, Turşulanmış İstiridye Mantarı ve Kuru İncir, Kuşboku ve Kozak Çam Fıstığı ile Zeytinyağlı Pilav’a dikkat
13 Ekim 2023
Şemsa Denizsel
Ünlü otelden 10’uncu yıla özel yemekler
Shangri La Bosphorus, 10’uncu kuruluş yılını kutluyor. Shangri La zincirinin Michelin yıldızlı şefi Gordon Leung bu kutlama için İstanbul’a geldi ve Shang Palace’ta bir menü hazırladı
13 Ekim 2023
Memet Özer
Zihni Bar yıllar sonra yeniden müdavimlerini bekliyor
İstanbul’un 1980’lerdeki en ‘cool’ mekanı Zihni Bar gece hayatına geri dönüyor. Müzisyen Teoman’ın da desteklediği mekanda lezzetli bir menü ve konserler de olacak
13 Ekim 2023
Alper Bahçekapılı
Dünyanın kahvaltı alışkanlıkları
Fransızlar başka Amerikalılar başka kahvaltı seviyor. Bizim bugün oturduğumuz mükellef sofralar ise son 50 yılda popüler oldu. Yoksa Anadolu’da kahvaltıda çorba içilirdi
13 Ekim 2023
Oğul Türkkan
Gastronomi turistine sonbahar rotaları
Kökeni Sefarad Yahudileri’ne dayansa da terbiye, Anadolu mutfağında yeni boyutlar kazanmış, farklı tatlarda ve kıvamlarda ayrışmış
06 Ekim 2023
Oğul Türkkan
Ranch soslu çıtır kızarmış baget
12 baget Hazırlanışı 15 dakika Pişirme süresi 45 dakika Çıtır çıtır...
06 Ekim 2023
Mark Hyman
Divan’ın ekim menüsü mevsimsiz
Divan’ın ‘4 Mevsim Divan’ projesi coğrafi işaretli ürünlerimiz, biyoçeşitlilik, gıda hijyeni konusunda özenli bir menü oluşturuyor. Divan Grubu Executive Şefi Giancarlo Gottardo’nun elinden çıkan menüyü özellikle AKM’deki Divan Brasserie Fuaye’de ekim ayı boyunca tadabilirsiniz
06 Ekim 2023
Memet Özer
Turşu kuranlara bilimsel tüyolar
Yapandan dinlediğinde çocuk oyuncağı, alıştığın lezzeti yakalamak istediğinde ise hayal kırıklığı olan fermantasyon işini, konunun ehlinden öğrendim. Artık filtre edilmiş şehir suyuyla ‘bilimsel’ sirke yapıyorum
06 Ekim 2023
Fem Güçlütürk
Yunan’da şaşan yemek saatleri
Selanik’te yemek saatleri çok farklı. Yunanlar öğle yemeğine 15.00’ten evvel oturmuyor. Zaten işi de bu saatte paydos ediyorlar. Saat 17.00’ye kadar yemece, arkası siesta, sonra akşam yemeği 22.00’de
29 Eylül 2023
Şemsa Denizsel
Tiftik tiftik bir lezzet
Çizgi filmlerdeki butları anımsatan incik, terbiyeli ya da terbiyesiz olsun, iyi piştiğinde tiftik tiftik dökülen bir et yemeği. Biz genelde kuzu incik kullanırken İtalyan’lar dana incikten osso buco adlı ünlü yemeklerini yapıyorlar
29 Eylül 2023
Oğul Türkkan
Boğaz’ın en romantik noktası Lacivert
Bazı mekanlar vardır, uzun süre gitmeseniz bile gittiğinizde bir dolu hatırayı tekrar yaşatır, bazı eski dostluklar gibi. Hem menü hem de mekan olarak yenilenen Lacivert de işte böyle bir restoran
29 Eylül 2023
Memet Özer
Editörün Seçtikleri
Trump’çıların yeni Sezar’ı
22 Kasım 2024
Kapitalizm demokrasiyi ölüm sarmalına soktu
22 Kasım 2024
Medeniyetimizin en büyük başarısına tehdit
22 Kasım 2024Yazarlar
