Gastronomi
Kızarmış pilavla acılı somon ve tonun mükemmel uyumu
Momo, Bebeköy şubesinde yeni bir menü ile kış sezonuna girdi. Şef, tabaklarında Uzak Doğu baharatlarını ve lezzetlerini seviyor ve iyi dengeliyor
24 Kasım 2023
Memet Özer
Gözleme, közlenmiş börek
Gözleme, adını közlenmiş börekten alıyor. Tarihi, Fatih Sultan Mehmet dönemine kadar dayanıyor. Farklı kültürlerde de benzerlerini görüyoruz
24 Kasım 2023
Oğul Türkkan
Bu sezon hikayemiz saklama metotları
Şemsa’nın Hikayesi’nin 3. sezonu seyirciyle buluştu. Bu sezonun konusu ‘Gelecek Gelenekte’. Amacım, saklama yöntemi olarak başlanmış olsalar da yemek kültürümüzün vazgeçilmez parçasına dönüşmüş metotları hatırlamak, incelemek
24 Kasım 2023
Şemsa Denizsel
Michelin’li hangi restorana neden gitmeli; ne yemeli?
Michelin seçkisine bu yıl İstanbul’un yanı sıra Urla ve Bodrum eklendi, konuşulan restoranların sayısı arttı. Urla tek başına, Atina’dan daha fazla yıldız aldı. TURK Fatih Tutak 2 yıldızını korurken Osman Sezener beklendiği gibi yıldızı kaptı. Peki ya diğerleri?
17 Kasım 2023
Işıklı bir kadının ardından…
Gustosu olan, ışıklı bir kadındı Melis. Kararlı, samimi, sınır çizebilen, rafine, neşeli, yalın, şık. İyi ki Melis’ti, iyi ki kendi gibiydi, iyi ki onu tanıdım. Geçen hafta ona veda ettik. Onu siz de biraz olsun tanımak ister misiniz?
17 Kasım 2023
Şemsa Denizsel
Yıldızı parlayan restoranlarımız
Türkiye’yi ilk kez geçen yıl, İstanbul restoranlarını kapsayacak şekilde değerlendirmeye alan dünyaca ünlü gastronomi rehberi Michelin, bu yıl Urla ve Bodrum mekanlarını da kapsayacak şekilde yıldızlarını dağıttı. İşte Michelin 2024 seçkisinde yıldız alan restoranlarımız ve şefleri
17 Kasım 2023
Memet Özer
Michelin ne getirdi ne götürdü?
Michelin, 50 Best Restaurants, Gault Millau gibi sistemler, Türk gastronomisini üçüncü gözle değerlendirip bizi, kendimiz çalıp kendimiz oynadığımız dünyadan çıkarabilir
17 Kasım 2023
Oğul Türkkan
Pişi arasında ıstakoz, midyeli lahana sarması, soğan dolması…
Michelin Rehberi 2024 İstanbul, İzmir ve Bodrum seçkisi geçen hafta açıklandı; yıldız alanlar ve almayanlar hâlâ tartışılıyor. Biz o kısmı bir yana bırakalım, tavsiye listesine giren ve Bib Gourmand Ödülü alanlara bakalım. Hepsi uzun uzun anlatmaya değer ama sayfaya sığdırabildiğimiz kadarı burada…
17 Kasım 2023
Türk şef Ebru Baybara Demir'e Bask Mutfak Dünyası ödülü
Bu yıl 8'incisi düzenlenen Bask Mutfak Dünyası ödülü Türk şef Ebru Baybara Demir'in oldu. Demirü Cumhuriyeti 100. yıl dönümünde bu ödülü almanın kendisi için çok anlamlı olduğunu söyledi
16 Kasım 2023
Türkiye’nin fast food’ta favorisi döner oldu
Trendyol Yemek, 16 Kasım Dünya Fast Food Günü nedeniyle Türkiye’nin 1 yıllık fast food siparişi sonuçlarını paylaştı. Dönerin yüzde 21 ile zirvede olduğu listede sırasıyla; burger, pizza, çiğ köfte, kebap, sokak lezzetleri, pide ve lahmacun yer aldı
16 Kasım 2023
İstanbul’un en gözde lokantalarından Mikla el değiştirdi
İş Girişim Sermayesi, ünlü şef Mehmet Gürs’ün kurduğu Mikla’daki yüzde 83.6 hissesini 145.5 milyon TL’ye Fenix İnşaat’a sattı
12 Kasım 2023
Café Marmara yeniden aramızda
İstanbul’da bir dönemin popüler buluşma noktası Café Marmara, The Marmara Taksim’deki yerine geri döndü… Böyle önemli mekanların yeniden açılması riskli olabilir. Ancak sıcak atmosferi, özenli lezzetleriyle mekanın yeni hali çok başarılı
10 Kasım 2023
Memet Özer
Susamlı ekmek kumru kuşuna benzeyince…
Gevrek ile İzmir tulumu çok yakışır. Fırıncı esnafı susamlı bir ekmek yaratmış, İzmir tulum peyniri için. Şekli kumru kuşuna benzeyince de adını kumru koymuşlar. Ama…
10 Kasım 2023
Oğul Türkkan
Tam da brasserie gibi bir brasserie
Nişantaşı’ndaki Gizia, gerçek bir Fransız brasserie konseptini misafirlerine yaşatıyor. Oldukça geniş bir menüsü var ama her yemek için iyi araştırma yapılmış ve özenilmiş
03 Kasım 2023
Memet Özer
Editörün Seçtikleri
Trump’çıların yeni Sezar’ı
22 Kasım 2024
Kapitalizm demokrasiyi ölüm sarmalına soktu
22 Kasım 2024
Medeniyetimizin en büyük başarısına tehdit
22 Kasım 2024Yazarlar
