Gastronomi
Tavuk suyu bulamıyorsam balık suyuna çorba yaparım
Noel gecesi Selanik’te sokaklar kalabalık. Ben de evde kalıp ilginç bir yemek yaptım. Balık suyu, karides, tel şehriyeye benzer bir makarna, Hindistan cevizi sütü, lahana, tereyağı bir araya gelince bakın nasıl bir şey oldu
29 Aralık 2023
Şemsa Denizsel
2023 yılında Türkiye genelinde en popüler yemek, tavuk döner dürüm oldu
Yemeksepeti verilerine göre 2023'te en popüler yemek tavuk döner dürüm olurken geçen yıl ilk sırada yer alan lahmacun üçüncü sıraya geriledi
28 Aralık 2023
Başarılarla dolu dokuz yıl
Neolokal dokuz yaşında. Bu süreçte dünyadaki prestijli dergilerin listelerinde hep yer aldı. Geçen yıl aldığı bir Michelin ve yeşil yıldızı bu yıl da korudu. Bu başarıların sırrı tesadüf değil
22 Aralık 2023
Memet Özer
Ciğer dediğin hafif pembe olacak
Selanik’teki yeni yaşamımı Instagram günlüğünde anlatacağım. Bir dana ciğer pişirme hikayesiyle başlayayım. Annemin yaprak ciğeri gibi olsun dedim ama farklı bir lezzet oldu
22 Aralık 2023
Şemsa Denizsel
Kuzu çevirme mi, tandır mı?
Özellikle yağlı etlere çok yakışıyor çevirme ve tandır. Bu yemeklerin gerektirdiği ön hazırlık, pişme süreleri, etin miktarı göz önüne alınınca da büyük kutlamalar için ideal oldukları ortaya çıkıyor
22 Aralık 2023
Oğul Türkkan
Fırın tepsisinde somon fileto
6 porsiyonHazırlık zamanı: 15 dakikaPişirme süresi: 12-15 dakika Somon fileto, yılbaşı gecesi için...
22 Aralık 2023
Mark Hyman
Kaç farklı lahmacun var?
Lahmacunla ilgili ilk hatıramda, 1970’lerin İstanbul sokaklarında, önünde beyaz önlük, kolunda iki kapaklı bir...
15 Aralık 2023
Oğul Türkkan
35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’nın kazananları belli oldu
Metro Türkiye sponsorluğunda Dude Table tarafından organize edilen 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması'nın kazananları belli oldu. Finale kalan 10 genç şef arasından yarışmayı kazanan Ayşegül Uslu, Özge Nur Yılmaz ve Volkan Özkur, Türk Mutfağı’nın Sürdürülebilirlik Elçileri olarak genç şeflere ilham olacak
08 Aralık 2023
Bağışıklığı destekleyen smoothie
1 porsiyonHazırlanışı 3 dakika Bu güzel smoothie beş dakikadan kısa sürede hazırlanabilir. Doyurucu bir...
08 Aralık 2023
Mark Hyman
Gault&Millau Türkiye’de ilk şapkalarını dağıttı
1969’da iki Fransız yemek eleştirmeninin kurduğu Gault&Millau rehberi, Gökmen Sözen’in büyük çabasıyla bu yıl Türkiye’yi de kapsamına aldı. 212 restoran ve 10 bar toques (şef şapkası) almaya hak kazandı. Ayrıca sektörün en iyilerine 46 özel ödül verildi
08 Aralık 2023
Memet Özer
Zeytinyağımdan vazgeçmem!
Türkiye’den göçtüm ama zeytinliklerden vazgeçmedim. Zeytinyağımızı artık Türkiye içinde değil, öncelikle İngiltere ve Amerika’da satışa koymayı hedefliyoruz
08 Aralık 2023
Şemsa Denizsel
AB'den Ezine peynirine coğrafi işaret tescili
Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği (TOBB) Başkanı Rifat Hisarcıklıoğlu, Ezine peynirinin Avrupa Birliği'nden (AB) coğrafi işaret tescili aldığını bildirdi.
07 Aralık 2023
Boşverin yemek şarap uyumunu, maceracı olun
Dünyadaki aktif 167 master sommelier’den biri İsa Bal, Londra’daki Michelin yıldızlı restoran Trivet’in de sahibi. Türkiye, Gürcistan ve Ermenistan şaraplarını öneren Bal’dan tüyolar aldık
01 Aralık 2023
Kahvenin dalga dalga süren seyahati
Kahvenin uzun tarihine kısaca bakalım... Bu topraklarda doğup sonunda da bu topraklara geri döndü kahve. Bu seyahat sırasında dünyada dalga dalga gelişti kahve kültürü
01 Aralık 2023
Oğul Türkkan
Editörün Seçtikleri
Trump’çıların yeni Sezar’ı
22 Kasım 2024
Kapitalizm demokrasiyi ölüm sarmalına soktu
22 Kasım 2024
Medeniyetimizin en büyük başarısına tehdit
22 Kasım 2024Yazarlar
