Gastronomi
Restoranlar iyi müşteriyi nereden anlar?
Artık şeflerimiz, işletmelerimiz sayesinde yıldızlı restoranlara sahip olduk. Biz de bu emeğe karşılık rezervasyon aşamasından sipariş vermeye kadar kurallara uyalım, işletmelere saygı gösterip bu kıymete sahip çıkalım
13 Aralık 2024
Oğul Türkkan
Otoriter rejimler ve şarap
Şarap birçok kişi için basit bir zevkten ibaret olabilir. Oysa kültürel kimliğin hayati bir parçası ve tutkunlar için bambaşka bir anlamı var. Bu derin anlamı fark edenler arasında otokratlar ve diktatör özentileri hep oldu
13 Aralık 2024
The Bear restoranı gerçek hayatta Michelin alabilir miydi?
Emmy Ödülleri’nde yıllardır rekora doymayan The Bear dizisi gerçek bir restoranda geçse nasıl işlerdi?...
13 Aralık 2024
Menü mideye sahne kulağa mutluluk vermeli
Gazinolara fiks menü kavramını sokan Kazablanka Gazinosu’ndan 60 yıl kadar sonra, İstanbul Yeni Gazino’da fiks menülü, Ebru Yaşar’lı bir gazino gecesi. “Gazino yemekleri iyi olmaz” klişesine şef Kenan Akkaya itiraz ediyor: “Neredeyse fine dining restoran gibiyiz”
13 Aralık 2024
Pınar Çelikel
Sirkeci’de bir gün... Şehirde bir günlüğüne turist olma deneyimi
Bir günlüğüne tüm yoğunluğa, koşturmacaya mola verip şehirde turist olmanın keyfine varmak için yola çıktım. İstikamet Sirkeci’deki Orientbank Hotel. Tarihi Yarımada’da 24 saatliğine hem konaklama hem de bir gezi deneyiminin izlenimleri...
13 Aralık 2024
Senem Bal Ay
Kestaneyle içimizi ısıtan nostaljik lezzet notaları
Kestane deyince aklıma ilk önce, akşamları çini sobanın üzerinde pişirip ellerimiz yana yana yediğimiz günler geliyor. Bir de Kantin’de pişirdiğimiz tarhunlu kestane çorbası vardı ki tadı hâlâ damaklarda baki
13 Aralık 2024
Şemsa Denizsel
Lüfer İstanbul’dur!
Boğaz’ın “efendisi” bu sene az. Palamudun bol olduğu senelerde çok olmazmış zaten ama son dönemde nesli giderek azalıyor. Lüferi kaybediyoruz. Oysa bu sadece bir lezzeti kaybetmek değil aynı zamanda şehrin ruhundan da bir parçayı da kaybetmemiz anlamına geliyor
13 Aralık 2024
Kabuklu mu kabuksuz mu?
Kum midyesi, akivades, vongole ve kidonya Ege'nin muhteşem kabukluları. Ama birkaç yerel lokanta dışında yüzüne bakan yok. Bugün Türkiye sahillerinden bol miktarda ihraç ediliyorlar dünyaya. Keşke birazını da kendimize saklasak. Hani “Denizden babam çıksa yerim” derdik?
13 Aralık 2024 Oğul Türkkan
Hadi kalkın! Kahvaltıya gidiyoruz
Herkesin favori kahvaltıcısı ayrı, hepimizin aradığı duygu aynı: Veganlara, sanatseverlere, eski İstanbul aşıklarına, çocuklulara, yumurtasız yapamayanlara, tatlı tuzlu kombin uzmanlarına özel ‘en iyi kahvaltıcılar’ seçkimiz…
13 Aralık 2024
“MSA sadece İstanbul okulu değil”
Gastronomi dünyasına hatırı sayılır miktarda iş gücü yetiştiren MSA, 20'nci yılını kutluyor. Kahire’de bir okul hayata geçirmeye hazırlanan MSA, Türkiye’de Ege ve Güneydoğu Anadolu’da modernize edilmiş köy enstitüleri modelini adapte edeceği farklı alanlarda projeler geliştiriyor
13 Aralık 2024
Yeşim Nur Mantaş
Michelin 2025 seçkisine girenlerin ödülleri 9 Ocak’ta veriliyor
Metro Türkiye, Michelin Rehberi’nin Türkiye resmi partnerliğini ilk yıldan bu yana üstleniyor. 2025 seçkisine girmeye değer bulunan restoranlar, plaketlerini 9 Ocak 2025’te Gastronometro’daki törenle alacaklar
13 Aralık 2024
Bir bavul dolusu New York gastronomisi
Her yeme-içme meraklısının dönüp dolaşıp kendini bulduğu bir gastronomi şehridir New York. Uzaktan çok lezzetli ve iştah açıcı gözükmese de turladıkça, tattıkça denediğiniz her şeyi paketleyip yanınızda götürmek isteyeceksiniz. Neticede, mesele tek bir soruya bakacak: “Taşımaya değer mi?”
13 Aralık 2024
Ali Tufan Koç
Milano’nun panettone’si mi, Verona’nın pandoro’su mu?
İtalya’da yılın bu vakti ilk panettone ve pandoro kutusu pastanelerde vitrine konduğunda, yılbaşı kutlamaları başlar. Büyük küçük, geleneksel ya da modern, bu iki tatlı herkesin evine girer ve ülke için büyük ekonomi yaratır
13 Aralık 2024
Airfryer döküm tencereye karşı
Bir tarafta modern teknolojinin en yeni pratik pişirme alternatifi airfryer, diğer yanda geleneksel yöntemin vazgeçilmezlerinden döküm tencereler… İkisi de lezzet ve sağlık vaat ediyor ve kitlesi var. Sizin favoriniz hangisi?
13 Aralık 2024Editörün Seçtikleri
İkinci döneminde dünya düzenini altüst etti
27 Nisan 2025
Türkiye pozitif olarak ayrışacak ülkelerin başında
27 Nisan 2025
Bu bölge 6 Şubat depremlerinde çok yüklendi
27 Nisan 2025
Tutukluların cep telefonu bulundurduğu iddiası asılsız
27 Nisan 2025Yazarlar
