Gastronomi

Yemek Tarifleri

Türkiye'de yemek yazmak savaş muhabirliğinden zor

13 Aralık 2024

Vedat Milor

Çilekli blender krepleri

06 Aralık 2024

Mark Hyman

Yılbaşı sofrası kurdeleli paket gibidir

06 Aralık 2024

Oğul Türkkan

Lezzet vaat eden 25 yemek hediyesi

06 Aralık 2024

Memet Özer

Paylaşmanın sıcaklığı baki kalsın

06 Aralık 2024

Şemsa Denizsel

Michelin Rehberi 2025 seçkisi açıklandı: Türkiye'de Michelin yıldızlı restoran sayısı 14'e çıktı

İki restorana daha Michelin yıldızı

05 Aralık 2024

Michelin’li genç şefin yeni menüsü

Yeniköy’deki The Red Balloon İstanbul, geçen yıl en değerli genç şef kategorisinde Ulaş Durmaz ile Michelin yıldızı almıştı. Ulaş şef bu yıl yerel ve mevsimsel malzemeler kullanarak yepyeni bir menü hazırlamış

29 Kasım 2024

Memet Özer

Fıstık gülü safran panna cotta

6 porsiyonHazırlık süresi: 25 dakika + 4 saat soğutma / Pişirme süresi: 5 dk Sizin (ve bağırsaklarınız)...

29 Kasım 2024

Mark Hyman

İskenderun lezzetlerine Yaren Şef yorumu

Mutfakta genç şef Yaren Çapar’ın olduğu Dafni Ateşbaşı, Türkiye’nin bir kadın şefin yönetimindeki ilk ocakbaşı. Kuzguncuk sırtlarındaki mekanın menüsünde geleneksel İskenderun lezzetlerine Yaren Şef’in getirdiği yorum var

29 Kasım 2024

Pınar Çelikel

Maç öncesi tükürük köftesi

Konser, maç, gece hayatının aktığı caddeler... Toplumun büyük ölçekte mobilize olduğu ortamlarda çok satar tükürük köftesi. Hele o cızırtısı yok mu!

29 Kasım 2024

Oğul Türkkan

Vedat Milor ilk yazısıyla 13 Aralık’tan itibaren her hafta Oksijen’de

Yemek eleştirmenliğinde Türkiye’nin tartışmasız en güvenilir ismi Vedat Milor, yeme-içme kültürünü ve sosyolojisini 13 Aralık’tan itibaren her hafta Oksijen için kaleme alacak

27 Kasım 2024

Kaburgayı da doldurduk

Biz her şeyi doldurmayı severiz. Sebzeleri, etleri, ne bulursak içine iç pilav koyup pişiririz. Kaburga dolması da bu güzel mirastan payını almış şahane bir yemeğimiz

22 Kasım 2024

Oğul Türkkan

Bir kış salatası: Kereviz

Geçen akşam bir misafir menüsü için yepyeni bir salata çıkardım. Bu pişmiş bir kereviz salatası ama bir zeytinyağlı değil, bir salata

22 Kasım 2024

Şemsa Denizsel

Denizden babası çıksa yiyenlere göre

Four Seasons Bosphorus’un ödüllü şefi Görkem Özkan’ın, Michelin tavsiyeli ve Gault&Millau ödüllü restoranı Aqua’nın yeni menüsünü tattım. Deniz mahsullerini ustalıkla pişiriyorlar

22 Kasım 2024

Memet Özer

Kendine özgü kahveleriyle dünyaya açıldı

Barista Mert Dinler, Türkiye’deki DaVinci Gourmet Barista Craft Şampiyonası’nda birinci olup ülkemizi temsilen Singapur’a gitti; hazırladığı yaratıcı kahvelerle dünya şampiyonu olmak için yarıştı. Dinler’le hikâyesini konuştuk, gurme kahveler hazırlamak isteyenler için tarifler aldık

22 Kasım 2024

İpek İzci

Mejadra pilavı doldurulmuş soğan

6 porsiyonHazırlanma süresi: 30 dakikaPişirme süresi: 2 saat Soğanlar sadece lezzetli değil, aynı zamanda bir besin...

22 Kasım 2024

Mark Hyman

İlik, teriyaki sos ve kokoreç karışımı bir lezzet bombası

Roka, şef buluşmalarına İnanç Çelengil ile devam ediyor. Restoranın kendi şefiyle konuğunun tarzları çok farklı ama Uzak Doğu stiliyle Türk mutfağının malzemeleri bir araya gelince ilginç bir menü ortaya çıkmış

15 Kasım 2024

Memet Özer

Gavurdağı salsayı yener

Domates, soğan, biber gibi ortak malzemeleri olsa da Gavurdağı salatasını salsa sosundan üstün kılan özellikleri var. Keşke dünya da salsa gibi tanısa bu lezzeti

15 Kasım 2024

Oğul Türkkan