Gastronomi
Gastronomi turistine sonbahar rotaları
Kökeni Sefarad Yahudileri’ne dayansa da terbiye, Anadolu mutfağında yeni boyutlar kazanmış, farklı tatlarda ve kıvamlarda ayrışmış
06 Ekim 2023
Oğul Türkkan
Ranch soslu çıtır kızarmış baget
12 baget Hazırlanışı 15 dakika Pişirme süresi 45 dakika Çıtır çıtır...
06 Ekim 2023
Mark Hyman
Divan’ın ekim menüsü mevsimsiz
Divan’ın ‘4 Mevsim Divan’ projesi coğrafi işaretli ürünlerimiz, biyoçeşitlilik, gıda hijyeni konusunda özenli bir menü oluşturuyor. Divan Grubu Executive Şefi Giancarlo Gottardo’nun elinden çıkan menüyü özellikle AKM’deki Divan Brasserie Fuaye’de ekim ayı boyunca tadabilirsiniz
06 Ekim 2023
Memet Özer
Turşu kuranlara bilimsel tüyolar
Yapandan dinlediğinde çocuk oyuncağı, alıştığın lezzeti yakalamak istediğinde ise hayal kırıklığı olan fermantasyon işini, konunun ehlinden öğrendim. Artık filtre edilmiş şehir suyuyla ‘bilimsel’ sirke yapıyorum
06 Ekim 2023
Fem Güçlütürk
Boğaz’ın en romantik noktası Lacivert
Bazı mekanlar vardır, uzun süre gitmeseniz bile gittiğinizde bir dolu hatırayı tekrar yaşatır, bazı eski dostluklar gibi. Hem menü hem de mekan olarak yenilenen Lacivert de işte böyle bir restoran
29 Eylül 2023
Memet Özer
Tiftik tiftik bir lezzet
Çizgi filmlerdeki butları anımsatan incik, terbiyeli ya da terbiyesiz olsun, iyi piştiğinde tiftik tiftik dökülen bir et yemeği. Biz genelde kuzu incik kullanırken İtalyan’lar dana incikten osso buco adlı ünlü yemeklerini yapıyorlar
29 Eylül 2023
Oğul Türkkan
Yunan’da şaşan yemek saatleri
Selanik’te yemek saatleri çok farklı. Yunanlar öğle yemeğine 15.00’ten evvel oturmuyor. Zaten işi de bu saatte paydos ediyorlar. Saat 17.00’ye kadar yemece, arkası siesta, sonra akşam yemeği 22.00’de
29 Eylül 2023
Şemsa Denizsel
Zerdeçallı kızarmış yumurta
2 porsiyonHazırlanışı 5 dakikaPişirme süresi 10 dakika Güne besleyici bir öğünle başlamak iyi bir...
29 Eylül 2023
Mark Hyman
İtalya’nın farklı yörelerinden tatlar
Mutfağında farklı uzmanlıkları olan iki İtalyan şef var Marcello’nun. İtalya’nın farklı bölgelerinden lezzetler var menüsünde. Hem Nişantaşı’na hem de şehre yeni bir soluk getirmiş Marcello
22 Eylül 2023
Memet Özer
Baştan çıkarıcı buzlar
Karla soğutulan şerbetler, dondurma elmasiyesi, buzkaymak, yanıksı, sakızlı… Kimi daha kremamsı kimi pütürlü. Kimi daha tatlı kimi ekşi. Kültürümüzde dondurmanın envaiçeşidi var
22 Eylül 2023
Oğul Türkkan
Soğuk avokado çorbası
Limon suyu, yoğurt ve zeytinyağından oluşan lezzetli bir smoothie, yazdan kalma bu sıcak günlerde size yine çok iyi gelecek. Üstelik çok da kolay...
22 Eylül 2023
New York Times'tan biberli biftek tarifi
Dilimlenmiş biberli biftek, hakkı yenen dolmalık biberle hazırlanan ihtişamlı bir lezzet
22 Eylül 2023
Kabuğu bile hayal kurduran sebze
Patates kabuklarından yaptığım atıştırmalık, şimdi kabuk hayali kurduruyor! Kayseri seyahatimdeki pastırmalı yumurtadan da bahsetmek istiyorum
22 Eylül 2023
Şemsa Denizsel
Mantı tamam ama Kayseri’nin bir de yağlaması meşhur
Yağlama 11 kat yufka ve aralarında kıymalı domatesli harçtan oluşan bir Kayseri yemeği. Üzerindeki yoğurt sanki bir pasta süsler gibi konuluyor
15 Eylül 2023
Oğul Türkkan
Editörün Seçtikleri
Yazarlar
