Gastronomi
Biber turşusu ile kuşkonmaz çorbası
4 porsiyonHazırlanışı 15 dakikaPişirme süresi 25 dakika Kuşkonmaz çorba için...
26 Nisan 2024
Mark Hyman
İtalya’da bir ‘yol seyahati’
Sevgilimle İtalya’da bir ‘yol seyahati’ planladık. Amaç yolda gitme ve keşfetme hali… Ama yola çıkmadan önce kuşkonmazlı, yumurtalı bir linguine yaptım ki, yeme de yanında yat
26 Nisan 2024
Şemsa Denizsel
Bir kahvaltı klasiği: Ciğer kebabı
Adana ve Gaziantep’te kahvaltıda ciğer kebabı yemek bir klasiktir. Onun dışında ülkemizde ve dünyada pek çok farklı ciğer pişirme yöntemi de var
26 Nisan 2024
Oğul Türkkan
Akdeniz ve Uzak Doğu mutfaklarının buluşması
Bazı restoran ve kafelerde şişirilmiş fiyatlar olsa da mekanların tamamını boykot ederken biraz empati kurmak gerektiğini düşünüyorum. Bu vesileyle iyi yemekleri ve makul fiyatları olan yeni bir mekandan, Zenkai İstanbul’dan söz etmek istiyorum
26 Nisan 2024
Memet Özer
İtalyan bademli biscotti
13 kurabiyeHazırlanışı 20 dakika 45 dakika soğuma süresiPişirme süresi 40 dakika Kurabiyeleri ben de herkes kadar...
19 Nisan 2024
Mark Hyman
Yeniköy’ün yenisi
İstanbul’un sevimli semtlerinden Yeniköy’de açılan Lokanta Limu, kadın enerjisini hemen hissedebileceğiniz bir restoran. Semtin dokusuna uygun küçük, modern ve şık bir meyhane olarak da tanımlanabilir
19 Nisan 2024
Memet Özer
Sonsuz börek dünyası
Bayılırım börek çeşitlerine. Anadolu’da yapılanların kaçını bugüne kadar...
19 Nisan 2024
Oğul Türkkan
Naneli salsa verde kuzu köfte
6 porsiyonHazırlanışı 20 dakikaPişirme süresi 40 dakika Kuzu kıymadan köfteyi özellikle taze, bahardan ilham...
12 Nisan 2024
Mark Hyman
Nerede o eski dutluklar
İstanbulluların favorilerinden biridir, “Eskiden buralar hep dutlukmuş” sözü. Dutun kökeni Çin. Ama bizim kültürümüzde de beyazının ve karasının yeri ayrıdır
12 Nisan 2024
Oğul Türkkan
Garnitür de nereden çıktı?
Şimdilerde sanılıyor ki, zeytinyağlı enginarın en klasik hali, garnitürlü olan. Hayır efendim, değildir. İstanbul evlerinde eskiden en klasik olan, taze soğan ve az pirinçle yapılırdı. Ben enginarın bir de terbiyeli yahnisini yaptım ki…
12 Nisan 2024
Şemsa Denizsel
Fransız Sokağı’nda gerçek bir lezzet noktası
Cezayir Apartmanı’ndaki güzel bahçeli Hodan, şef Çiğdem Seferoğlu’nun tek başına yarattığı başarılı bir Türk mutfağı restoranı
12 Nisan 2024
Memet Özer
Balıklı salata sandviçe dönüşürse
Selanik’te, organik pazardan aldığım kütür kütür kabaklar ve balıkçıdan aldığım sinaritten nefis bir salata yaptım. Ertesi gün de kalanını değişik bir sandviçe dönüştürdüm
05 Nisan 2024
Şemsa Denizsel
Şiş kebap güzel
Mutfağımızın en özel, dünyada da en bilinen yemeklerinden biridir şiş kebap. Dünyada, doğuda ve batıda farklı farklı yöntemlerle benzerleri yapılıyor
05 Nisan 2024
Oğul Türkkan
Cadde’de kalkan şöleni
Misina, Anadolu Yakası’nın en iyi balıkçılarından biri. Doğru şartlarda saklandığı için burada kalkan balığı 12 ay bulunuyor. Hem tandırı hem tavası çok iyi
05 Nisan 2024
Memet Özer
Editörün Seçtikleri
Yazarlar
