04 Mart 2024, Pazartesi

Gastronomi



İstanbul’un en gözde lokantalarından Mikla el değiştirdi
İstanbul’un en gözde lokantalarından Mikla el değiştirdi

İş Girişim Sermayesi, ünlü şef Mehmet Gürs’ün kurduğu Mikla’daki yüzde 83.6 hissesini 145.5 milyon TL’ye Fenix İnşaat’a sattı

12 Kasım 2023
Café Marmara yeniden aramızda
Café Marmara yeniden aramızda

İstanbul’da bir dönemin popüler buluşma noktası Café Marmara, The Marmara Taksim’deki yerine geri döndü… Böyle önemli mekanların yeniden açılması riskli olabilir. Ancak sıcak atmosferi, özenli lezzetleriyle mekanın yeni hali çok başarılı

10 Kasım 2023
Memet Özer Memet Özer
Susamlı ekmek kumru kuşuna benzeyince…
Susamlı ekmek kumru kuşuna benzeyince…

Gevrek ile İzmir tulumu çok yakışır. Fırıncı esnafı susamlı bir ekmek yaratmış, İzmir tulum peyniri için. Şekli kumru kuşuna benzeyince de adını kumru koymuşlar. Ama…

10 Kasım 2023
Oğul Türkkan Oğul Türkkan
Natural History Museum’da Cumhuriyet kutlaması
Natural History Museum’da Cumhuriyet kutlaması

Londra’da bir Cumhuriyet balosunun menüsüne katkıda bulundum. Bir Türk kadını olarak, bu ana yemeği tasarlama şansına sahip olduğum için mutluyum

03 Kasım 2023
Şemsa Denizsel Şemsa Denizsel
Tam da brasserie gibi bir brasserie
Tam da brasserie gibi bir brasserie

Nişantaşı’ndaki Gizia, gerçek bir Fransız brasserie konseptini misafirlerine yaşatıyor. Oldukça geniş bir menüsü var ama her yemek için iyi araştırma yapılmış ve özenilmiş

03 Kasım 2023
Memet Özer Memet Özer
Fransızların kruvasanı varsa bizim de boyozumuz var
Fransızların kruvasanı varsa bizim de boyozumuz var

Biz boyozu yumurta ile yerken Fransızlar kruvasanı reçelle yiyorlar. Her ikisi de kendi kültürlerinde sabah kahvaltıda yeniyor

03 Kasım 2023
Oğul Türkkan Oğul Türkkan
O sizin bildiğiniz salçalı ekmeklerden değil!
O sizin bildiğiniz salçalı ekmeklerden değil!

Sıradan bir salçalı ekmek ve üzerine yumurta… Eğer elinde az da olsa iyi malzeme varsa ve özenle pişiriyorsan, en basit yiyeceği bile insanı kendinden alacak bir lezzete dönüştürüverirsin

27 Ekim 2023
Şemsa Denizsel Şemsa Denizsel
Toprak testinin mucizesi
Toprak testinin mucizesi

Bir zamanlar gıdaları korumak, taşımak, ticaretini yapmak için toprak kaplar kullanılmış. Anadolu da bu kapların ilk çıktığı coğrafya

27 Ekim 2023
Oğul Türkkan Oğul Türkkan
Gerçek bir yemek şöleni
Gerçek bir yemek şöleni

Etiler’deki Arkestra çok başarılı bir restoran. Paul Bocuse mezunu şef, menüde modern Avrupa mutfağından esinlenmiş ama farklı yerlerden yerel tatlar eklemiş

27 Ekim 2023
Memet Özer Memet Özer
Fındıklı soğuk demleme shake
Fındıklı soğuk demleme shake

1 porsiyonHazırlanışı 5 dakika Bu shake, sizi hem doyuracak hem de günün ilerleyen saatleri için ‘temiz...

27 Ekim 2023
Mark Hyman Mark Hyman
Kim koymuş bu isimleri?
‘Genç kız rüyası’nın adını kim koymuş?

Kol böreği, analıkızlı, oturtma, cicipapa, kulak çorbası, bici bici, imam sarığı, kurşun geçmez köftesi, eli böğründe, kesme ibik çorbası, kedi batmaz, Arap dudağı… Bazılarının hikayesi var, bazıları telaffuz hatası, bazıları ise espri anlayışıyla ortaya çıkmış

20 Ekim 2023
Oğul Türkkan Oğul Türkkan
Şemsaca Kuzey Ege turu
Şemsaca Kuzey Ege turu

Anatolian Artisans adlı bir vakfın gönüllüleri bizim buralara da geldiler. Amerikalı 17 kişilik bir grup. Bakın bu grubu nasıl bir menüyle ağırladık

20 Ekim 2023
Şemsa Denizsel Şemsa Denizsel
Ünlü şeflerden muhteşem açılış yemeği
Ünlü şeflerden muhteşem açılış yemeği

Gastromasa 2023, 4-5 Kasım’da Haliç Kongre Merkezi’nde düzenlenecek. Türkiye’nin önde gelen şeflerinin imza tabakları ile Neolokal’de çok lezzetli bir tanıtım yemeği hazırlandı

20 Ekim 2023
Memet Özer Memet Özer
Zihni Bar yıllar sonra yeniden müdavimlerini bekliyor
Zihni Bar yıllar sonra yeniden müdavimlerini bekliyor

İstanbul’un 1980’lerdeki en ‘cool’ mekanı Zihni Bar gece hayatına geri dönüyor. Müzisyen Teoman’ın da desteklediği mekanda lezzetli bir menü ve konserler de olacak

13 Ekim 2023
Alper Bahçekapılı Alper Bahçekapılı