Gastronomi
Paylaşmanın sıcaklığı baki kalsın
Dışarıdan alınmış bir hediyenin bana göre anlamı yok. Ama eğer kendi elimle hazırladığım bir şeyleri eşimle, dostlarımla paylaşırsam, sanki onları düşündüğümü daha iyi anlatabilirmişim gibi geliyor
06 Aralık 2024
Şemsa Denizsel
İki restorana daha Michelin yıldızı
Dünyanın en prestijli restoran değerlendirme sistemlerinden biri olan Michelin Rehberi'nin 2025 Türkiye seçkisi açıklandı. İki restoranın daha listeye eklenmesiyle Michelin yıldızlı restoran sayısı 14'e çıktı. İki Michelin Yıldızı almaya hak kazanan tek restoran bu yıl da TURK Fatih Tutak oldu
05 Aralık 2024
Michelin’li genç şefin yeni menüsü
Yeniköy’deki The Red Balloon İstanbul, geçen yıl en değerli genç şef kategorisinde Ulaş Durmaz ile Michelin yıldızı almıştı. Ulaş şef bu yıl yerel ve mevsimsel malzemeler kullanarak yepyeni bir menü hazırlamış
29 Kasım 2024
Memet Özer
Fıstık gülü safran panna cotta
6 porsiyonHazırlık süresi: 25 dakika + 4 saat soğutma / Pişirme süresi: 5 dk Sizin (ve bağırsaklarınız)...
29 Kasım 2024
Mark Hyman
İskenderun lezzetlerine Yaren Şef yorumu
Mutfakta genç şef Yaren Çapar’ın olduğu Dafni Ateşbaşı, Türkiye’nin bir kadın şefin yönetimindeki ilk ocakbaşı. Kuzguncuk sırtlarındaki mekanın menüsünde geleneksel İskenderun lezzetlerine Yaren Şef’in getirdiği yorum var
29 Kasım 2024
Pınar Çelikel
Maç öncesi tükürük köftesi
Konser, maç, gece hayatının aktığı caddeler... Toplumun büyük ölçekte mobilize olduğu ortamlarda çok satar tükürük köftesi. Hele o cızırtısı yok mu!
29 Kasım 2024
Oğul Türkkan
Vedat Milor ilk yazısıyla 13 Aralık’tan itibaren her hafta Oksijen’de
Yemek eleştirmenliğinde Türkiye’nin tartışmasız en güvenilir ismi Vedat Milor, yeme-içme kültürünü ve sosyolojisini 13 Aralık’tan itibaren her hafta Oksijen için kaleme alacak
27 Kasım 2024
Kaburgayı da doldurduk
Biz her şeyi doldurmayı severiz. Sebzeleri, etleri, ne bulursak içine iç pilav koyup pişiririz. Kaburga dolması da bu güzel mirastan payını almış şahane bir yemeğimiz
22 Kasım 2024
Oğul Türkkan
Bir kış salatası: Kereviz
Geçen akşam bir misafir menüsü için yepyeni bir salata çıkardım. Bu pişmiş bir kereviz salatası ama bir zeytinyağlı değil, bir salata
22 Kasım 2024
Şemsa Denizsel
Denizden babası çıksa yiyenlere göre
Four Seasons Bosphorus’un ödüllü şefi Görkem Özkan’ın, Michelin tavsiyeli ve Gault&Millau ödüllü restoranı Aqua’nın yeni menüsünü tattım. Deniz mahsullerini ustalıkla pişiriyorlar
22 Kasım 2024
Memet Özer
Kendine özgü kahveleriyle dünyaya açıldı
Barista Mert Dinler, Türkiye’deki DaVinci Gourmet Barista Craft Şampiyonası’nda birinci olup ülkemizi temsilen Singapur’a gitti; hazırladığı yaratıcı kahvelerle dünya şampiyonu olmak için yarıştı. Dinler’le hikâyesini konuştuk, gurme kahveler hazırlamak isteyenler için tarifler aldık
22 Kasım 2024
Mejadra pilavı doldurulmuş soğan
6 porsiyonHazırlanma süresi: 30 dakikaPişirme süresi: 2 saat Soğanlar sadece lezzetli değil, aynı zamanda bir besin...
22 Kasım 2024
Mark Hyman
İlik, teriyaki sos ve kokoreç karışımı bir lezzet bombası
Roka, şef buluşmalarına İnanç Çelengil ile devam ediyor. Restoranın kendi şefiyle konuğunun tarzları çok farklı ama Uzak Doğu stiliyle Türk mutfağının malzemeleri bir araya gelince ilginç bir menü ortaya çıkmış
15 Kasım 2024
Memet Özer
Gavurdağı salsayı yener
Domates, soğan, biber gibi ortak malzemeleri olsa da Gavurdağı salatasını salsa sosundan üstün kılan özellikleri var. Keşke dünya da salsa gibi tanısa bu lezzeti
15 Kasım 2024
Oğul Türkkan
Editörün Seçtikleri
Beşiktaş Belediye Başkanı Rıza Akpolat tutuklandı
17 Ocak 2025
Bu karar hiçbir CHP'liye geri adım attırmayacak
17 Ocak 2025
Tablo daha da kötüleşecek, ateşle oynuyoruz
17 Ocak 2025
'Verilerimiz çalındı' diyene ceza geliyor
17 Ocak 2025Yazarlar
