15 Nisan 2024, Pazartesi

Gastronomi



Kereviz püresi ve mantar ragu
Kereviz püresi ve mantar ragu

4-6 porsiyonHazırlanışı 15 dakikaPişirme süresi 20 dakika Kereviz püresi ve mantar ragu, soğuk bir kış...

09 Şubat 2024
Mark Hyman Mark Hyman
Brunch büfeleri yeniden popüler
Brunch büfeleri yeniden popüler

Kahvaltı ve öğle yemeğinin birleşimi olan brunch konsepti, şampanyalı, havyarlı zengin büfelerle bir dönem özellikle 5 yıldızlı otellerde pek meşhurdu. Brunch son yıllarda yeniden popüler oluyor

09 Şubat 2024
Memet Özer Memet Özer
Sucukların en ballısı
Sucukların en ballısı

Mevsiminde taze üzüm şırasından yapılıyor cevizli sucuk. Eğer taze üzüm yoksa üzüm pekmezi, suyla seyreltilip kullanılıyor. Nar suyundan ya da dut pekmezinden yapılanı da var

09 Şubat 2024
Oğul Türkkan Oğul Türkkan
İlk hedefimiz Akdeniz
İlk hedefimiz Akdeniz

İklim değişikliği nedeniyle Kızıldeniz’in sıcak sularında yaşayan balık türleri, Akdeniz Havzası’na doğru yayılıyor. Akdeniz Koruma Derneği ise bu yeni türlerin çoğalmasını önlemek için yenilmelerini teşvik ediyor

09 Şubat 2024
Fem Güçlütürk Fem Güçlütürk
Kızlarla muhabbet ve levrekli salata
Kızlarla muhabbet ve levrekli salata

3 günlük çok koşturmacalı bir İstanbul seyahati yaptım. Sevdiğim mekanlarda çok güzel şeyler yedim. Kendim de güzel bir balıklı salata yaptım, anlatayım…

09 Şubat 2024
Şemsa Denizsel Şemsa Denizsel
“Çay sonsuz denemelere açık bir ürün”
'Çay sonsuz denemelere açık bir ürün'

ABD’li kimya profesörü “Bir tutam tuzla demlenen çay mükemmel olur” dedi. İngilizlerle Rizeliler isyan etti. Biz de çay uzmanı Ece Erel’e sorduk, yetmedi kendimiz de çaya tuz atarak demledik. Veee…

02 Şubat 2024
Kimchi yabani pirinç kahvaltı kasesi
Kimchi yabani pirinç kahvaltı kasesi

4 porsiyonHazırlanışı 15 dakikaPişirme süresi 15 dakika Bu lezzetli kahvaltı, baharatlı kimchi sayesinde ekstra...

02 Şubat 2024
Mark Hyman Mark Hyman
Çok boyutlu bir lezzet harmanı
Çok boyutlu bir lezzet harmanı

Kuzunun aromatik lezzeti, sarımsağın aroması, pul biberin sıcaklığı, pirinçten gelen doku ile beyran çok boyutlu bir lezzet harmanı

02 Şubat 2024
Oğul Türkkan Oğul Türkkan
İstanbul’a üst düzey bir Rus geldi!
İstanbul’a üst düzey bir Rus geldi!

Moskova, Dubai ve Bodrum’dan sonra şimdi de İstanbul’da açılan Sakhalin, Rusya’nın en büyük gastronomi grubu White Rabbit Family ailesinin önemli bir üyesi. Asya ve Akdeniz lezzetlerinden oluşan güzel bir sentez sunuyor

02 Şubat 2024
Memet Özer Memet Özer
Organik pazar alışverişinden notlar
Organik pazar alışverişinden notlar

Kalamaria’da çarşambaları organik pazar günü. Bu küçük pazara doğrudan üretici geliyor, her şey sertifikalı. Alışverişimi ve sonucunda ortaya çıkan ılık salatamı anlatayım size

02 Şubat 2024
Şemsa Denizsel Şemsa Denizsel
İyi şarap nedir?
İyi şarap nedir?

Bir şarabı “iyi” yapan özellik nedir? “Tadı iyiyse şarap da iyi demektir” gibi düşünülebilir ancak cevap o kadar basit değil

02 Şubat 2024
Benim maya Alman olmuş haberim yok!
Benim maya Alman olmuş haberim yok!

Ekmek yapmak deyip geçmeyin, ciddi detaylı bir iş. İyi ekmek için ekşi maya, doğru un birleşimi ve uzun fermantasyon şart. Bakın size, Selanik’teki bir denememin detaylarını anlatayım

26 Ocak 2024
Şemsa Denizsel Şemsa Denizsel
Hamur işlerini bir üst seviyeye taşıyor
Hamur işlerini bir üst seviyeye taşıyor

Osmanlı’dan beri birçok poğaça, çörek tarifinde mahlep kullanılır. Hamur işlerine gevreklik, yemeklere aroma kazandıran, Batı’nın keşfetmediği bu çeşniyi mutfak kültürümüzde yaşatalım

26 Ocak 2024
Oğul Türkkan Oğul Türkkan
Bir Bodrum klasiği
Bir Bodrum klasiği

Bodrum’un kışını da sevenler için damakları şenlendirecek mekanlardan biri, The Marmara Bodrum’un restoranı Tuti. Milaslı genç şef burada bölgeye has ürünlerle özel bir menü yaratmış

26 Ocak 2024
Memet Özer Memet Özer