Gastronomi
Dünyada 'vegan Türk restoranları' açmak iyi fikir olur
Aslında hepimiz anamızdan, lakto vejetaryen doğuyoruz. Peki, mutfağımız halihazırda veganlık için bu kadar gelişmiş ve uygunken, neden vegan Türk mutfağı restoranları açmıyoruz dünyada?
28 Şubat 2025
Oğul Türkkan
Bagetimsi de ne ola?
Bu ara mutfakta baget değil de ‘bagetimsi’ bir ekmek üzerinde çalışıyorum. Yapımı neredeyse 25-28 saate yayılıyor. Canım çıtır, ince kabuklu, derinliği olan bir ekmek istediğinde bu ‘bagetimsi’yi yapıyorum
21 Şubat 2025
Şemsa Denizsel
Akdeniz’i saran turuncu
Turunçgillere adını veren turunç meyvesini manavlarda pek görmeyiz. Çünkü içi ekşi ve acımsıdır. Ama dünyanın en ünlü portakal likörleri turunçtan yapılıyor
21 Şubat 2025 Oğul Türkkan
Ülkemizin yeni İtalyanları
1890’larda Maria Grazia De Luca tarafından Capri’de kurulan Aurora Capri, İtalyan gastronomi kültürünün simgelerinden biri ve bu sene D Maris Bay içerisinde açılıyor. The Ritz-Carlton, İstanbul içinde yeni açılan Limoré ise Lombardiya bölgesi mutfağının özelliklerini gösteriyor
21 Şubat 2025
Memet Özer
Balık servislerimiz A'dan Z'ye yanlış
Ülkemizde balığa meraklı çok insan var. Şehirlerimiz balık lokantasından geçilmiyor. Bu işi çok iyi yaptığımızı düşünüyoruz. Oysa pişirme ve serviste a’dan z’ye yanlış yapılıyor. Balık pişirmek ve sunmak bir bilim ve sanattır. İşte bir sanatçısından balık servisinin tüm incelikleri…
14 Şubat 2025
Vedat Milor
Limonlu karides ve brokoli
2 kişilikHazırlanma süresi 10 dkPişirme süresi 10-12 dk Besleyici bir akşam yemeği mutlaka karmaşık olmak...
14 Şubat 2025
Mark Hyman
Yağlı kara pek lezzetli
Kebaplar arasında en az bilinen ama aslında pek kıymetli bir kebap yağlı kara. Aslında yağlı kara dediğimiz et, kuzu kontrfile
14 Şubat 2025 Oğul Türkkan
Yeni ve havalı
Son dönemde yeniden canlanmaya başlayan Etiler’de, yemek ve eğlencenin bir arada olduğu yeni bir mekan Cozy. Adı gibi samimi bir yer. Yemekleri de iddialı
14 Şubat 2025 Memet Özer
Biftek ve sebze kasesi
4 kişilikHazırlanma süresi 20 dk + 30 dk marinasyonPişirme süresi 45 dk Her zaman taze, dengeli ve doyurucu bir yemek ararım...
07 Şubat 2025 Mark Hyman
Köfte, piyaz ve pidenin yaşattığı haz
Antalya’nın meşhur tahinli piyazı, şişte pişirilmiş köfteler, sıcacık pideler, közlenmiş soğan ve biberle buluşunca...
07 Şubat 2025 Oğul Türkkan
Elimi hamura soktukça ruhum hafifliyor
Ruhum gri. Böylesi bir ruh sıkışıklığında kendimi ekmek hamuruna boğulmuş buluyorum. Son zamanlarda yaptığım, özellikle soğuk balık sunumlarının yanına tereyağı ile tüketmek üzere hayal ettiğim bir ekmeğin tarifini sizinle paylaşayım
07 Şubat 2025 Şemsa Denizsel
Salaş ama beyaz örtülü bir ocakbaşı
Maslak Oto Sanayi Sitesi içerisindeki Ahmet Ustam Ocakbaşı, salaş ama çok temiz ve beyaz örtüleri ile içinizi ısıtacak klasik bir ocakbaşı
07 Şubat 2025 Memet Özer
Ispanak, kabak, soğan ve taze otlu omlet
4 kişilikHazırlanma süresi 20 dakikaPişirme süresi 10 dakika Frittata (İtalyan omleti), besin değeri...
31 Ocak 2025 Mark Hyman
Sadece bir mekan değil kendi komünitesini yarattı
Sektöre farklı bir bakış açısıyla girip kısa sürede müdavim kitlesini oluşturan Beca, üçüncü yılında adeta bir kulübe dönüştü. Markanın kurucusu Bahadır Gürceer “İnsanlara ilham veren ve onları farklı deneyimler üzerinden bir araya getiren bir mekan ve bir platform burası” diyor
31 Ocak 2025 Memet ÖzerEditörün Seçtikleri
ABD sizce nereye benzedi?
18 Nisan 2025
İtalya’da Türk öğrenci sayısı 5 yılda 4’e katlandı
18 Nisan 2025
Cezaevlerinde kapasite aşıldı, hedef ‘örtülü af’
18 Nisan 2025
Eski Devlet Bakanı Işın Çelebi: Türkiye’nin önündeki en büyük tehlike ucuz ithalat pazarı olmak
18 Nisan 2025 Elif Ergu DemiralYazarlar
