Gastronomi
goodFOOD Türkiye'nin Sonbahar-Kış 2025 sayısı raflarda
İçimizi ısıtan tarifler ve özel içeriklerle dolu goodFOOD Türkiye’nin Sonbahar-Kış 2025 sayısı, Oksijen ve Macrocenter işbirliğiyle yayımlanan dördüncü edisyonuyla yayında
03 Kasım 2025
Dünyanın en iyi lokantası mı?
Vedat Milor
Geçen sene yarısını şeflerin oluşturduğu uluslararası bir jüri, Barcelona kentindeki Disfrutar lokantasını dünyanın en iyisi seçti. Gerçekten öyle mi?
31 Ekim 2025
Börek maceraları
Şemsa Denizsel
Burada, yani Selanik’te yufkacı yok. Ben de mecbur oldum, el açması hamur hayatıma girdi. Hal böyle olunca, tabii ki muhtelif denemeler şart oldu
31 Ekim 2025
Detroit tarzında pizzadan khinkali’ye yeni keşifler
Senem Bal Ay
Bu hafta Moda ve Kadıköy hattının yenilerinden olan mekanları rotamıza aldık. Moda’da yeni bir kafe, Söğütlüçeşme’de Gürcü lezzetleri, Yoğurtçu Parkı’na nazır bir pizzacı...
31 Ekim 2025
Bizim beyaz peynirden Yunanların feta’sına
Oğul Türkkan
Beyaz peynir tuzlu suda olgunlaşır ve saklanır. Dış kabuğu ve içi aynı dokuda yumuşaktır. Tıpkı bizimle benzer iklimi yaşayan Yunanların feta’sı gibi
31 Ekim 2025
19 Ege bağından bağ bozumu notları
Bahar Akıncı
Döndük dolaştık, asmaların, denizden gelen iyot kokulu rüzgarların arasından Türkiye’nin bağ rotaları yazı dizimizin 5.’sine ulaştık. Bu kez Antik Lidya topraklarından başlayarak Güney Ege’nin güneşiyle olgunlaşan asmaların altında, tarihin derinliklerinden gelen bir bağ rotası sizi bekliyor
31 Ekim 2025
Açık ateş ziyafetine buyurun
Memet Özer
Karaköy’deki Mürver, bir otel restoranı olmasına rağmen, yerli ve yabancı misafirler tarafından rağbet görüyor. Restoranın menüsü, dekorasyonu ve şarap kavı yenilenmiş
31 Ekim 2025
İsviçre’nin ‘taze çikolata’sı Türkiye’de
1962’de Glarus’ta kurulan aile şirketi Läderach, tazelik felsefesiyle büyüyerek bugün 200’ü aşkın mağazaya ulaştı. Türkiye’deki ilk adresi İstinyePark’ta, ikincisi ise Tersane’ye geliyor. Elias Läderach’a göre markanın gücü “yaratıcılığın hiç bitmemesinde”
31 Ekim 2025
Anatole France’ın melekleriyle şarapta hakikatin peşinde: Bordo mu, Burgonya mı?
Vedat Milor
Şarap üzerine düşünen herkesin yolu eninde sonunda şu soruya çıkar: Bordo mu, Burgonya mı? Bu sorunun elbette bir cevabı yok. Ama cevap olmaması, sorunun kıymetsiz olduğu anlamına gelmez. Aksine belki de gastronomi dünyasının en verimli, en çok düşünmeye teşvik eden tartışmalarından biridir bu
24 Ekim 2025
Costa Brava lokantalarından neler öğrenebiliriz?
Vedat Milor
Barcelona’ya 2 saat mesafedeki Costa Brava’da gittiğim 5 lokantada bu soruyu sordum. Esperit Roca, Vicus, Toc Al Mar, Els Tinars, Villa Mas...
24 Ekim 2025
Bir konferansın Akdeniz diyeti üzerine düşündürdükleri
Şemsa Denizsel
Türkiye’de bir Karadeniz yemeği olarak kabul edilen hamsili pilavın Akdeniz beslenmesini konu alan bir konferansta ne alakası olabilir ki? İşte Tomorrow Tastes Mediterranean isimli konferansta tam da buydu söylemek istediğim!
24 Ekim 2025
Da Mario 32 yıldır aynı lezzette
Memet Özer
İtalyan şef Maurizho Morelli’nin hazırladığı menüde bu ay, kum midyeleri ile hazırlanan ve bir klasik olan linguine alla vongole, lasagna alla bolognese, incecik kesilmiş ahtapot dilimleri ile hazırlanan carpacciodi polpo gibi özel lezzetler var
24 Ekim 2025
Bu neyin reçeli?
Oğul Türkkan
Gül, patlıcan, ceviz, çilek, acı biber… Reçel sadece kahvaltıda değil de mesela peynirlerin yanında, aynı beyaz peynir ile vişne reçelini yakıştırdığımız gibi çok güzel eşleşiyor. Sahip çıkalım
24 Ekim 2025
Tom Kerridge’den çikolata ve tuzlu karamel soslu çikolatalı churros tarifi
İspanya’nın popüler sokak lezzetini, birçok farklı şekilde kullanabileceğiniz bir sosla tatlı şölenine dönüştürün
20 Ekim 2025Editörün Seçtikleri
Birbirimize ihtiyacımız var, öncelik savunma
05 Aralık 2025
Artık Türkiye için kuraklık döngüsel değil kalıcı
05 Aralık 2025
Liberalizm işçi sınıfını yeniden kazanmak zorunda
05 Aralık 2025
Papa İznik’i alacak diye korkan da var, işler açılacak diye sevinen de!
05 Aralık 2025 Mine Şenocaklı
6 yıl ceza alan hiç yatmayacak böyle adalet olur mu!
05 Aralık 2025Yazarlar
