Gastronomi
Brokolili kahvaltılık somun
13 dilim-Hazırlık süresi: 15 dakika+ 45 dakika soğuma süresi Pişirme süresi: 45-50 dakika Ekmek hakkındaki...
13 Aralık 2024
Mark Hyman
New York Times'ın yılbaşı hindisi tarifi
Hindiyi lezzetli ve kurutmadan pişirmek için üç tekniği (tuzla ovalama, salamura ve tuzlama) denedik. Okuyuculardan gelen 5 tüyo ile de en iyi lezzete ulaştık
13 Aralık 2024
Restoranlar iyi müşteriyi nereden anlar?
Artık şeflerimiz, işletmelerimiz sayesinde yıldızlı restoranlara sahip olduk. Biz de bu emeğe karşılık rezervasyon aşamasından sipariş vermeye kadar kurallara uyalım, işletmelere saygı gösterip bu kıymete sahip çıkalım
13 Aralık 2024
Oğul Türkkan
Otoriter rejimler ve şarap
Şarap birçok kişi için basit bir zevkten ibaret olabilir. Oysa kültürel kimliğin hayati bir parçası ve tutkunlar için bambaşka bir anlamı var. Bu derin anlamı fark edenler arasında otokratlar ve diktatör özentileri hep oldu
13 Aralık 2024
The Bear restoranı gerçek hayatta Michelin alabilir miydi?
Emmy Ödülleri’nde yıllardır rekora doymayan The Bear dizisi gerçek bir restoranda geçse nasıl işlerdi?...
13 Aralık 2024
Menü mideye sahne kulağa mutluluk vermeli
Gazinolara fiks menü kavramını sokan Kazablanka Gazinosu’ndan 60 yıl kadar sonra, İstanbul Yeni Gazino’da fiks menülü, Ebru Yaşar’lı bir gazino gecesi. “Gazino yemekleri iyi olmaz” klişesine şef Kenan Akkaya itiraz ediyor: “Neredeyse fine dining restoran gibiyiz”
13 Aralık 2024
Pınar Çelikel
Sirkeci’de bir gün... Şehirde bir günlüğüne turist olma deneyimi
Bir günlüğüne tüm yoğunluğa, koşturmacaya mola verip şehirde turist olmanın keyfine varmak için yola çıktım. İstikamet Sirkeci’deki Orientbank Hotel. Tarihi Yarımada’da 24 saatliğine hem konaklama hem de bir gezi deneyiminin izlenimleri...
13 Aralık 2024
Senem Bal Ay
Kestaneyle içimizi ısıtan nostaljik lezzet notaları
Kestane deyince aklıma ilk önce, akşamları çini sobanın üzerinde pişirip ellerimiz yana yana yediğimiz günler geliyor. Bir de Kantin’de pişirdiğimiz tarhunlu kestane çorbası vardı ki tadı hâlâ damaklarda baki
13 Aralık 2024
Şemsa Denizsel
Lüfer İstanbul’dur!
Boğaz’ın “efendisi” bu sene az. Palamudun bol olduğu senelerde çok olmazmış zaten ama son dönemde nesli giderek azalıyor. Lüferi kaybediyoruz. Oysa bu sadece bir lezzeti kaybetmek değil aynı zamanda şehrin ruhundan da bir parçayı da kaybetmemiz anlamına geliyor
13 Aralık 2024
Kabuklu mu kabuksuz mu?
Kum midyesi, akivades, vongole ve kidonya Ege'nin muhteşem kabukluları. Ama birkaç yerel lokanta dışında yüzüne bakan yok. Bugün Türkiye sahillerinden bol miktarda ihraç ediliyorlar dünyaya. Keşke birazını da kendimize saklasak. Hani “Denizden babam çıksa yerim” derdik?
13 Aralık 2024
Oğul Türkkan
Hadi kalkın! Kahvaltıya gidiyoruz
Herkesin favori kahvaltıcısı ayrı, hepimizin aradığı duygu aynı: Veganlara, sanatseverlere, eski İstanbul aşıklarına, çocuklulara, yumurtasız yapamayanlara, tatlı tuzlu kombin uzmanlarına özel ‘en iyi kahvaltıcılar’ seçkimiz…
13 Aralık 2024
“MSA sadece İstanbul okulu değil”
Gastronomi dünyasına hatırı sayılır miktarda iş gücü yetiştiren MSA, 20'nci yılını kutluyor. Kahire’de bir okul hayata geçirmeye hazırlanan MSA, Türkiye’de Ege ve Güneydoğu Anadolu’da modernize edilmiş köy enstitüleri modelini adapte edeceği farklı alanlarda projeler geliştiriyor
13 Aralık 2024
Yeşim Nur Mantaş
Michelin 2025 seçkisine girenlerin ödülleri 9 Ocak’ta veriliyor
Metro Türkiye, Michelin Rehberi’nin Türkiye resmi partnerliğini ilk yıldan bu yana üstleniyor. 2025 seçkisine girmeye değer bulunan restoranlar, plaketlerini 9 Ocak 2025’te Gastronometro’daki törenle alacaklar
13 Aralık 2024
Bir bavul dolusu New York gastronomisi
Her yeme-içme meraklısının dönüp dolaşıp kendini bulduğu bir gastronomi şehridir New York. Uzaktan çok lezzetli ve iştah açıcı gözükmese de turladıkça, tattıkça denediğiniz her şeyi paketleyip yanınızda götürmek isteyeceksiniz. Neticede, mesele tek bir soruya bakacak: “Taşımaya değer mi?”
13 Aralık 2024
Ali Tufan Koç
Editörün Seçtikleri
Trump Beyaz Saray'da
20 Ocak 2025
Hamas'ın rehinelere verdiği çantalarda ne var?
20 Ocak 2025
İBB Başkanı İmamoğlu hakkında soruşturma başlatıldı
20 Ocak 2025
90 Filistinli esir serbest bırakıldı
20 Ocak 2025Yazarlar
