Gastronomi
Unutulmaz ve ferahlatıcı finaller
Paris’te yaşadığım 10 yılı aşkın süreyi hatırladığımda aklıma hep aynı...
05 Temmuz 2024
Lezzetinin sırrı özgün Anadolu reçetelerine sadık kalmasında gizli
Yerel ve taze ürünleri kullanarak geleneksel yemekleri şık bir şekilde sunan Seraf Restaurant, özgünlüğün korunmasını önemsiyor
05 Temmuz 2024
Balıkları balıkçıların bilgelerinden zeytinyağlıları annemden öğrendim
Ahmet Güzelyağdöken, İzmir’in tanınan gurmelerinden. Balmumu Lokantası’nın şefi ve Club Marvy’nin de...
05 Temmuz 2024
Pınar Çelikel
Mutfakta eski yöntemlere yeniden dönüş zamanı
Mutfağı sevip de evde konserve domates, salça yapmayan neredeyse yok. Yöntemler belli. Dondurma, kurutma, konserve, fermentasyon, vakum, tuzlama, tütsüleme.. . Son dönemde yeniden revaçtalar. Peki neyi nasıl saklamalıyız? Konunun uzmanlarına danıştık
05 Temmuz 2024
Defne Akman
Topraktan sofraya
Doğallığı ve kullandıkları malzemelerin yerelliğini önemseyen şefler ve restoran işletmecileri şimdilerde kendi malzemelerini kendileri üretiyor ve restoranlarında kullanıyor. Bu yenilikçi konsept ülkemizdeki şeflere de ilham oldu
05 Temmuz 2024
“Yerel üzümler güvence altına alınmalı”
İstanbul’da gerçekleşen 3. Kök Köken Toprak Konferansı’na katılan konuşmacıların vurguladığı ortak konu dünya mirası üzerinde de yeri olan yerel üzüm asmalarının koruma altına alınması ve bunun için bağcı, yerel yönetimler ve akademisyenlerin işbirliği yapmasıydı
05 Temmuz 2024
Çeşme’den bunları yemeden dönmeyin!
Baştan söyleyeyim Alaçatı ve Çeşme’ye 4-5 günlüğüne ya da uzun hafta sonu için gelenlerin işi çok zor. Alaçatı’dan Çeşme merkeze, Reisdere’den Ildırı’ya lezzet duraklarında her şey taptaze; koku, lezzet çok farklı, seçim yapmak zor. Mümkünse hepsi denenmeli
05 Temmuz 2024
Elif Ergu Demiral
Antakya’nın sevilen restoranları açılıyor
Adı Antakya’yla birlikte anılan restoranlar birer birer açılmaya başladı. Şehir halkı için önemli bir sosyalleşme alanı olan sofralar, onların iyileşmesine de destek oluyor
05 Temmuz 2024
Metaxa’nın tarihinin izinde lezzetli bir Samos yolculuğu
Samos Adası’nın Vourliotes Bölgesi’nde 2021’de açılan bir çeşit Metaxa deneyim merkezi Metaxa Liknon, hem organik üzümler yetiştiriyor hem de bu Yunan içkisinin 136 yıllık tarihine saygı duruşunda bulunuyor
05 Temmuz 2024
Pınar Çelikel
Kapanmadan önce bir Noma deneyimi
Merkezinde şef Rene Redzepi olan Kopenhaglı Noma dünyada birçok restorana ilham olmuş bir akım yaratıcısı. Her ne kadar üç yıldızlı, dünyanın en iyi restoranı seçilmiş bir yerden beklenen lezzete ulaşamayan çok yemek olsa da servise toz kondurmak mümkün değil
05 Temmuz 2024
Düğünde damat olmasa olur ama keşkek olmazsa olmaz!
Anadolu’nun zengin mutfak kültürünü yansıtan, Reşitpaşa’daki Herise, mevsimsel olarak değişen bir tadım menüsü sunuyor. Restoranın değişmezleri ise Anadolu’da kutlamalar için yapılan keşkek ve zerde
05 Temmuz 2024
Bu yaz cesur, karmaşık ve sıradışı lezzetlere hazır mıyız?
Sezonun kokteylleri damakları şaşırtıyor. Krema soslulardan parmesanlı Espresso Martini’ye, tekila ve yaban turpuyla hazırlanan Bloody Maria’ya kadar hepsi bu yaz oldukça popüler
05 Temmuz 2024
Bask'ın kalbindeki gastronomi cenneti
Kuzey İspanya’nın güneybatısıyla kavuştuğu noktada iyi tarımı, geleneksel yöntemlerle yapılan...
05 Temmuz 2024
Bahar Akıncı
Yemek sadece yemek değildir!
Netflix’te izlenen Tayland yapımı Hunger ve sinemalarda ilgiyle izlendikten sonra Disney+’a da gelen The Menu. Bu iki film ‘fine dining’ kültürü üzerinden sınıf meselesine bakan sürükleyici hikayeler anlatıyor
05 Temmuz 2024
Burak Göral
Editörün Seçtikleri
Yazarlar
