Gastronomi
Anadolu Yakası’nda ziyafet
Bağdat Caddesi’ndeki Nazende Cadde çok özel ve popüler bir mekan. Buraya bir meyhane denebilir ama yemek anlamında İstanbul’daki en iyi restoranlardan biri aslında
01 Mart 2024
Memet Özer
Elbette ki hamurumuzla taşınacaktık
Yeni evde yenilen ilk yemek önemlidir. Geçen hafta Selanik’te taşındık. Evdeki ilk yemek için mayaladığım hamur tüm taşınma sürecini bizimle yaşadı. Akşam da nefis bir ekmek oldu
01 Mart 2024
Şemsa Denizsel
Dünya bizim evimiz, ona borcumuz var
Fem Güçlütürk: Dünya bizim evimiz, ona borcumuz var
27 Şubat 2024
Balık pişirmenin en garanti yolu mikrodalga
Balık denilince akla genellikle fırınlamak ya da kızartmak geliyor. Ancak mikrodalga balık pişirmek için en ideal yollardan biri. New York Times, usta ismin mikrodalgada somon tarifini yazdı
25 Şubat 2024
Cevizli çikolatalı zeytinyağlı mousse
10-12 porsiyonHazırlanışı 15 dakika artı soğuması için 1 saat - Pişirme süresi 30 dakika Bu zengin...
23 Şubat 2024
Mark Hyman
Siirt’ten bir yar gelir: Perde pilavı
Zamanında Siirt’te bir kayınvalide ve gelin arasındaki diyaloğun isim verdiği söylenen perde pilavının dünyada pek de eşi yok
23 Şubat 2024
Oğul Türkkan
The Ritz-Carlton Istanbul’dan nefis kokular yükseliyor
The Ritz-Carlton Istanbul, NOBU gibi dünyanın en önde gelen restoran markalarından birini ülkemize kazandırarak, gastronomiyi ne kadar ciddiye aldığını göstermişti. Şimdi Atölye adlı restoranla yeniliklerini sürdürüyor
23 Şubat 2024
Memet Özer
Japon mutfağına tutkun bir Fransız
NOBU’nun kurumsal şefi Fransız Hervé Courtot, 20 yıldır bu zincir için çalışıyor. Şef Nobu’ya büyük saygı duyan ve görevi için dünyayı gezen Courtot ile İstanbul’da buluştuk
23 Şubat 2024
Fırında iyi pişirmenin yolları
Bazen ne kadar tarife uyarsanız uyun kekiniz istediğiniz gibi pişmiyor olabilir. Washington Post yazarı Becky Krystal, fırında pişirmeyle ilgili en sık yapılan hataları yazdı
20 Şubat 2024
Fudgy badem ezmeli brownie
16 porsiyon Hazırlanışı 10 dakika Pişirme süresi 25 dakika Lif açısından zengin manyok unu...
16 Şubat 2024
Mark Hyman
Bir dayanışma hikayesi
Geçen yılki depremin etkilerini hâlâ yoğun şekilde yaşayan Antakya’nın yemek kültürünü yaşatmaya destek olmak üzere özel bir proje hayata geçirildi. Oradaki Güzelburç Antakya restoranı İstanbul’da da kapılarını açtı
16 Şubat 2024
Memet Özer
Lezzet dengesi olağanüstü İstanbullu bir pilav
Canım bir pilav istiyor, şöyle zeytinyağlı bir numara. Bizim zeytinyağlı pilavlarımız arasında kışlık bir versiyon yok. Ama yaparım ben bu pilavı!
16 Şubat 2024
Şemsa Denizsel
Mini mini köftelerle sulu sulu yemekler
Çocukluğumdan hatırlarım büyükannemin mutfak masasında sulu köfte yapışını. Minik minik...
16 Şubat 2024
Oğul Türkkan
Meksika yemeğine dünyada sınıf atlatan şef
11 ülkede 60’tan fazla restoranı olan Meksikalı şef Richard Sandoval’ı İstanbul’daki restoranı Toro Latin Gastro’da yakaladık. 35 yılda Meksika mutfağının sokak lezzetleriyle sınırlı kalmadığını kanıtlayan şef, Meksika’yla Türkiye’nin yemeklerini ve kültürünü de benzetiyor
16 Şubat 2024Editörün Seçtikleri
Aralık ayında başlamak için zemin hazırladı
21 Kasım 2024
ABD tüm dünyayı küresel bir çatışmaya doğru itiyor
21 Kasım 2024
Vergi borçlarının silinmesi söz konusu değil
21 Kasım 2024
Başvurular yüzde 36, ret oranı binde 4 arttı
21 Kasım 2024Yazarlar
